西红柿炒鸡蛋

［配料］西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖个适量。

［做法］西红柿洗净切片，鸡蛋大入碗内搅匀。

油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛入碗内;炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅融化，把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可。（糖尿病人不放白糖）

［功效］生津止渴，养心安神。