紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
芝麻紫薯球的做法
原料：紫薯2个、白芝麻适量、糯米粉适量、清水、白糖
做法：
1.紫薯蒸熟去外皮捣成泥，加适量糯米粉和清水，和成软硬适中的紫薯面团。
2.将紫薯面团用手搓成大小相等的紫薯球，在表面喷少许水。
3.将白芝麻装入容器中，把喷过水的紫薯球放入白芝麻里，摇晃紫薯球使其全身沾满白芝麻，摇好后抖落多余的白芝麻放入盘中。
4.小火热油锅至4-5成热，放入紫薯球慢慢炸，待其漂浮起来即刻捞起控油，整个过程一定要小火防止芝麻焦糊，可以加白糖一起食用。
蜂蜜桂花紫薯冻的做法
原料：紫薯粉30克、清水200毫升、吉利丁片2片、蜂蜜适量、桂花适量。
做法：
1.加适量水在碗中，放入吉利丁片，隔水融化它；将紫薯粉倒入锅中和清水，搅拌至细腻无颗粒状态。
2．将化好的吉利丁片倒入紫薯粉中，开小火煮，边煮边搅拌，直到面糊变得粘稠后关火。
3．待面糊冷却后装入大碗中，入冰箱保鲜仓保存。
4．24小时后取出切小块，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。
紫薯银耳羹的做法
原料：紫薯2个、银耳一把、冰糖适量
做法：
1.将银耳用清水浸泡1小时左右。至银耳变软、完全舒展开来后冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。
2.将银耳放入汤煲内，加足够水，煮开后转小火炖煮1小时。
3.紫薯去皮切小丁，在银耳已经煮软之后，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟，至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。
