洁白圆润的鸡头米佐以鲜嫩的甜豆（最嫩的是连蒂摘下的小豌豆），并辅以少许火腿末清炒而成。成菜后，珠圆玉润的鸡头米错落有致在嫩绿的甜豆中，真可谓大珠小珠落玉盘，美不胜收。甜豆清甜爽口，鸡头米软糯酥香，平平淡淡的滋味透露的却是精致淡雅的味道。
材料：鸡头米、甜豆、火腿末少许。
1、鸡头米洗净，泡在水里发开；甜豆去壳取豆，洗净；火腿切成小丁，备用；
2、热锅，用油洗锅两遍；
3、快炒鸡头米；
4、然后放入甜豆，炒熟后过滤；
5、炒火腿，直至香味爆出后放入甜豆和鸡头米；
6、加盐和鸡粉调味，勾芡后出锅装盘。
