珍珠奶茶大家都是非常熟悉的，不过若说起这珍珠奶茶的由来可能很少有人知道，这珍珠奶茶喝了好吗?怎么喝珍珠奶茶才健康呢?接下来就跟着小编一起来看看这珍珠奶茶的相关介绍。
珍珠奶茶(Bubble tea)，又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
珍珠奶茶名称的由来
珍珠奶茶名称的由来
早期仅有珍珠奶茶一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。
在台湾以外，亦常见波霸“BOBA”或“Bubble”这名词。起因是1980年代末到北美洲的台裔新移民仍以“波霸奶茶”作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，现时非台裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble”。他们会用英语向柜台的服务生说：“Give me latte, and add some BOBA in, please.”(给我一杯拿铁咖啡，加点“波霸”)，“波霸”亦已成为粉圆的代名词。
珍珠奶茶的历史
珍珠奶茶的历史
台湾有二间店铺宣称是珍珠奶茶发明者。
一说台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生，自称于1983年开始实验制作奶茶，又说是店内女职员无意中调制成功。当时所加材料为水果、糖浆、糖渍地瓜、和粉圆。他推出的奶茶刚开始的时候并不受到欢迎，但是偶然机缘下，经一家日本电视节目的访问后，终于吸引了生意人的注意。
另一说则是台南市翰林茶馆涂宗和先生所发明，据称约1987年在鸭母寮市场见得白色粉圆而得到灵感。故早期珍珠为白色，而后才改为黑色今貌。但这两间店皆未申请专利权或商标权，使得珍珠奶茶成为台湾最具代表性的人民饮料。
1990年代前半，首先是列入“小歇”等连锁泡沫红茶店的菜单，由于泡沫红茶店是咖啡店在台湾流行之前，上班族谈生意与学生聚会的热门场所，珍珠奶茶开始广受学生喜好。接着，在学校附近或补习班密集的地区、夜市等，逐渐出现珍珠奶茶的摊贩。
1990年代后期，有业者引进“自动封口机”取代传统杯盖。许多新的投资业者，如乐立杯、休闲小站、大联盟、快可各式珍珠奶茶成品(20张)立等，采用自动封口机开始拓展连锁外带饮料店业务。自此，外带式的珍珠奶茶店成为主流，也因为连锁店的参加，商人开始将珍珠奶茶拓展到全世界，成为台湾国际知晓的知名食物之一。 为了争谁才是发明珍珠奶茶,"春水堂"和"翰林茶馆"曾互相告到台湾法院。
提起珍珠奶茶，台中市是发源地，台中市民最早享受它迷人的滋味。1987年，台中市^***附近的茶馆首先推出珍珠奶茶，因口感Q软、搭配浓淡合宜的奶茶，滋味超优，原创者就是春水堂现任产品研发部经理林秀慧。林秀慧回忆着说，父母亲曾在菜市场摆摊做生意，她国小起假日必到菜市场帮忙，当时市场里让她印象最深刻的，就是一位「粉圆伯」，每天最期待的事，就是和哥哥分享一碗热热、粘稠且口感滑Q的粉圆;从此嘴馋时， 她就会动手煮一锅粉圆解馋。
民国73年(1984年)，林秀慧进入当时四维街、春水堂的前身的「阳羡茶行」从事吧台工作， 她学会调茶做饮料，尤其钟情奶茶，随后升任采购，到传统场采买时，看到「粉圆」总顺手买一包回店里，接着她尝试让粉圆与奶茶结合，一杯杯动人口感的珍珠奶茶就这样诞生。
珍珠奶茶的历史是什么
初期，珍珠奶茶有如林秀慧的「私房茶」，只分享老板与同事，因大受好评，民国76年林秀慧升任四维店的店长时，想卖这款私房茶， 同事们于是一起动脑筋为茶饮命名，有人忽发奇想「奶茶里的粉圆一颗颗像珍珠般」，于是「珍珠奶茶」这个美丽名号就这样叫开了。
很快地，这款茶饮红遍台中市各泡沫红茶店，1个月后、整条四维街、市府路近大小红茶店，全部卖起珍珠奶茶。
有一度珍珠奶茶成台中饮品的特色饮品，外地民众到台中，必定来上一杯;3个月后更惊人，几乎全台都看得到珍珠奶茶身影，近年来更因台湾茶店拓展海外连锁，带着这款茶饮远征中国大陆、东南亚;目前欧洲与美洲都喝得到它，去年日本餐饮业者为了学「正统」的珍珠奶茶，还专程到台中市茶店取经，希望调制出台湾味的茶饮。
直到今天，虽然茶饮不断翻新，珍珠奶茶依然稳居各泡沫红茶店、茶摊与连锁店点单率前3名。
珍珠奶茶里的珍珠做法:
珍珠奶茶里的珍珠做法
配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.
贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.
食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圆方法：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
（1）三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
（2）维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
粉圆好吃与否的小秘诀
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。
粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性。
“珍珠”是珍珠奶茶的最大问题
珍珠奶茶的最大坏处不是奶茶而是里面的珍珠粉圆。多数人只知道，它是以木薯淀粉为主原料，但实际上，木薯淀粉的弹性根本做不到这么好。正常的方法是在其中加入小麦蛋白，但一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加进去，以得到较好的弹性，这已经成了行业内部心照不宣的秘密。
珍珠奶茶的成分
珍珠奶茶的成分
珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜(即蕃薯)粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。
珍珠奶茶有害健康?
珍珠奶茶最早流行于台湾，很受青少年欢迎。两年前，台湾多地日常食用的淀粉产品中曾被检测出含有违法添加物“顺丁烯二酸”(又称“马来酸”)，涉及肉圆、黑轮(关东煮中的杂烩)、粉圆(珍珠奶茶中的珍珠)等食品。
医生笑谈：我跟我女儿都爱喝
浙大一院急诊科医生宁建文在接受相关媒体采访时表示，昨晚也看到了朋友圈里的这则图片。他认为，这张CT图应该是按照横切位置拍的，CT图左边是肝脏，右边是胃，胃里有几十颗密密麻麻的小白点，非常明显。
“从CT上看，这些小白点的大小和在CT扫描下呈现的密度，的确和珍珠奶茶里的珍珠很像。但奇怪的是，CT显示这些小白点的形状都呈圆形。”
宁建文医生分析认为，光从CT片看，无论如何也得不出这些珍珠奶茶与塑料之间的联系。因为珍珠奶茶里的珍珠如果用的是糯米、葛粉等黏性很强的原材料，比较难消化，如果不经细嚼慢咽吞到胃里，在CT扫描下也是有可能会呈现出图片中的小白点。之前他们接诊过一些吞食糯米糕点引发胃部不适而来医院就诊的患者，拍出来的CT就会有类似的白点，但大小和形状不太一样。
不过，记者昨日采访南方医科大学南方医院消化内科主任姜泊时，他显得比较乐观。“我认为不可能是塑料。”当问及很多消费者对于珍珠奶茶的营养价值表示担忧时，他哈哈一笑：“不是所有东西都需要有很高的营养价值，我和我女儿都愿意喝珍珠奶茶。”
但事实上，过于乐观或许是危险的。此前有媒体报道，一些不法厂家为了节省成本，就用人工合成的高分子材料添加到“珍珠”中，以得到较好的弹性，这已经成了行业内心照不宣的秘密。
营养专家：
危害确实不小 监管无从下手
珍珠奶茶的危害
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾撰文《粉碎珍珠奶茶的营养神话》中说，珍珠奶茶中的奶精，所含的牛奶成分微乎其微。它不能补钙，更不能补充蛋白质，只会提供糖分和脂肪。特别是脂肪含量高达40%~75%。最糟糕的是，奶精中的氢化植物油，这是一种反式脂肪酸，喝多了，不仅会影响心脑血管健康，还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率。
范志红昨日接受本报记者采访时说，关于珍珠奶茶是不是塑料做的这个话题已经讨论了很多年，但一直没有得出一个确定的结果。她希望消费者在购买珍珠奶茶时，注意挑选环境卫生条件较好的饮品店，还可以看看它的成分，“比如是否有非食品类原料的添加。”
“我们目前并没有一个专门针对珍珠奶茶营养价值与原料色素的检测手续，或者说法规。”她对此颇感无奈，实在无从下手，“不仅我们没有，别的国家也没有。这个东西太难制定了。”
范志红提醒，两岁以内的幼儿不宜饮用珍珠奶茶，学龄前的小孩也尽管少喝。因为小孩体内的解毒系统还没发育成熟，对奶茶中的香精、色素和其他食品添加剂成分更为敏感。
此外，珍珠奶茶中的珍珠被幼儿吸食，还可能被吸到器官。据此前媒体报道，2012年3月，莆田一名8岁男孩，半年来反复呛咳、发烧，一直治不好。就医时，医生发现，这个8岁的男孩，气管内有珍珠奶茶的“珍珠”颗粒，都变成绿色了。
反式脂肪酸对人体健康有七大影响
反式脂肪酸对人体健康有七大影响
反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。
1、降低记忆力。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
3、易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
4、容易形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
6、影响男性生育能力。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
珍珠奶茶的迅速风靡也是有道理的，这珍珠奶茶的口味很是不错，当然这也是从外面引进的产品，对于这珍珠奶茶可要多多注意咯，现在的饮食安全不比从前那般。
