你知道魔芋是什么吗？现在信息科技发达，很多人就算没有见过魔芋，但也听过不少关于魔芋的神奇功效了，比如排肠毒，还有减肥等等，那么具体魔芋是个什么东西呢？如何做魔芋的相关美食呢？
一．魔芋是什么
一斤魔芋十斤粮，十亩魔芋一栋房。
魔芋是唯一能大量合成葡甘露聚糖的作物。葡甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖残基分子比为1：1.6-1.7通过β－1,4糖甘键聚合而成的天然多糖，是一种优异的水溶性膳食纤维。被广泛用作为增稠剂、稳定剂、悬浮剂、胶凝剂、糊化剂、乳化剂、品质改良剂等。
魔芋的硒含量，100克的魔芋，含有硒350微克。相同量的芋头，含硒1.45微克，相同量的土豆，含硒0.78微克，相同量的玉米，含硒3.52微克。
可能大家对硒不是很了解，但如果说到克山病，有些人就会知道。曾经发生在黑龙江省克山地区，出现心脏扩大、心功能失代偿、心力衰竭等病症，缺硒就是其中一个原因。当然，硒还有抗氧化，对甲状腺激素调节、维持正常免疫功能、抗肿瘤、抗艾滋病作用。但是，不管什么东西都不能吃过量，过量的硒也会引起中毒。
魔芋是什么
二．魔芋的做法
第一，清炒魔芋
材料：魔芋350克
辅料：葱、姜、蒜各10克
调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油
做法：
1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;
2、捞起放清水中洗净;
3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。
4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。
5、加适量高汤大火烧开。
6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;
7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。
魔芋是什么
第二，魔芋炒牛肉
材料：牛肉，魔芋，芹菜段，郫县豆瓣，干辣椒，八角，桂皮，花椒，姜蒜末，料酒，盐，鸡精
做法：
1、牛肉切块飞水。魔芋切条，入滚水2分钟，捞起沥干水分，备用。（飞水注意事项可点击这里）。
2、炖锅的锅底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火炖煮。
3、这时，另取一只炒锅，倒入少许油，油冷放入花椒，待油烧至7层熟，倒入干辣椒和郫县豆瓣，大火爆香。
4、将爆香的酱汁倒入砂锅，加少许冰糖调味，继续炖煮，煮开之后，加入魔芋，继续炖1小时以上。
5、待牛肉炖得差不多（筷子能轻松扎进去即可），加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出锅。
