维生素A，又名视黄醇，是我们身体必需的营养成分。维生素A在人体的视网膜中起着非常大的作用，缺乏维生素A的典型表现就是夜盲症。日常多吃一些维生素A含量高的食物对眼睛视力很有帮助哦。现在我们来看看含维生素A高的食物有哪些。
含维生素A的食物
维生素A及作用
维生素A化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有两种：一种是维生素A醇，另一种是胡萝卜素。
维生素A有维持正常的视觉反应、维持上皮组织的正常形态与功、维持正常的骨骼发育等作用，还有维护皮肤细胞功能的作用，起到使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。
维生素A缺乏的症状
1、对于暗环境的适应能力下降，容易有夜盲症及干眼病。
2、容易导致支气管炎等呼吸道疾病。缺乏维生素A,上皮组织分化不良，皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮肤会变得粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性。
3、生长发育不良，尤其是儿童。缺乏维生素a会影响骨骼发育，齿龈增生与角化，使牙齿停止生长。
含维生素A的食物
4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降。
富含维生素A的食物
富含维生素A的食物有两类：一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。
含维生素A的食物
1、水果类：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。
2、蔬菜类：马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。
据食物分析表显示，平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A，而这正是成年人一天所需的量。
一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。
3、植物类：绿豆、大米、胡桃仁。
4、动物类：猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺。
这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。动物肝脏中含有极为丰富的维生素A，而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。
含维生素A的食物
鸡蛋和乳脂中含有维生素A，其数量有赖于动物所摄食的食物。每升全脂牛奶中维生素A的含量为500～7000单位，但平均为2000单位。
牛奶经均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏，但到目前为止，人类仍未找到解决这一问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油，每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2000单位，而每450克夏黄油平均则是12000单位。每450克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12000单位。
5、鱼肝油：鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。
动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外，曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油，大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富，这是因为大比目鱼上市出售时比鳕鱼都要老，市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段，大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。
同样的原因，成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。
白烧菠菜
原料：菠菜500克，作料为盐、葱、姜、蒜，香油适量，粉芡15克，豆油25克。
制作方法：将菠菜择洗干净，切成3.3厘米长段，放开水锅内焯透捞出，用凉水泡凉，捞出备用，把葱、姜切成末备用;把锅放火上，倒入清油，待油热时，放入葱姜炸出味，倒入菠菜段，加入食盐煸炒几下，待菠菜烧透时，勾入流水芡，淋入香油即成。
含维生素A的食物
甜豌豆炒虾仁
材料：虾仁200克、甜豌豆100克
调料：鸡汤、料酒、盐、淀粉水各适量
做法：
1.将甜豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水焯一下，待用。
含维生素A的食物
2.锅中油烧至三成热时，将虾仁入锅快速翻炒约10秒钟，倒入漏勺，控油。
3.炒锅内留一点余油烧热，放入甜豌豆翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤和盐，随即放入。
结语：以上就是小编给大家介绍的含有维生素A的食物，相信大家看完之后对于维生素A的食物也是有很多的了解了，所以生活就不需要药物补充维生素A了，平时多吃一些刚才小编介绍的食物就可以了。
