桂圆营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。
桂圆中含有丰富的维生素A、B，葡萄糖、蔗糖等多种营养素，也含有很多的蛋白质、脂肪、矿物质等，中医讲桂圆能补血益心、益脾长智、能生津液、润五脏等，因此，有乙肝大三阳可以吃桂圆。但是需要注意的是，大三阳即使可以吃桂圆也不宜食用过多，任何东西过多食用都会造成肝脏的负担，会起到反作用。
推荐食谱：
山药桂圆炖甲鱼
取山药片30克，桂圆肉15克，甲鱼1只(约500克)。将甲鱼杀死，洗净去杂肠，与山药、桂圆共入锅，加水1000毫升，清炖至烂熟，每日早晚温热服食。
