蜂蜜中毒的原因与植物花蜜中所含的有毒成分有关。自然界的植物可分为无毒和有毒两大类：无毒植物的花期较早，多在春天。而有毒植物的花期则较晚，入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，有毒植物则正是开花季节。
此时，蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜，多会混进有毒物质——生物碱。人们吃了这种含有毒素又未进行加工处理的生蜜，一般会出现这样几种症状：过敏，气喘，皮肤出现斑疹或头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛，也可能造成人的精神烦躁、易怒，还会影响睡眠。
人们在购买时，需要了解该蜜的产地与采收季节，以免误食中毒。老年人和婴幼儿因胃肠功能较弱，肝脏解毒能力差，更不宜食用秋后生蜂蜜。最好用温开水冲蜂蜜，水温别超过60℃，因为温度较高会破坏蜂蜜中的活性酶、维生素等成分。另外，最好不要空腹喝蜂蜜水，可以在饭后1个半小时再喝。
