4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，最贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。
高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。
商家表示，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤，近两年价格飙升到两三百元一斤，价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。
鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
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鸡枞菌的功效与作用
鸡枞菌一般具有降血糖、提高免疫力、健脾和胃和补虚养血等功效。
1、降血糖：
由于鸡枞含有麦角固醇类物质，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转化，降血糖效果明显。
2、提高免疫力：
因为鸡枞含有丰富的蛋白质，所以可以提高免疫力。
3、健脾和胃：
鸡枞菌含有人体必需的氨基酸，是一种优质食用菌，营养丰富，肉质肥厚。质地洁白，味道鲜甜香脆，具有健脾和胃的作用，能增进食欲。
4、补虚养血：
鸡枞菌含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，适用于体弱多病者和老年人。对于菌类过敏、高尿酸血症和痛风等人群不建议食用鸡枞菌，以免引起身体不适。
