转眼间夏季已经到了，这是一个细菌比较活跃的季节。沙门氏菌食物中毒是最常见的，那么你知道怎么去预防吗？
美国沙门氏菌疫情
据外媒报道，自从四月以来到5月14日，美国东部8州及科罗拉多共有35人因为感染沙门氏菌而生病。美国联邦疾病控制和预防中心（CDC）表示，目前还没有迹象显示疫情缓和。
据报道，所有感染病例都可追踪到北卡罗莱纳州同一家养鸡场受污染的鸡蛋。那些鸡蛋在全美各地从沃尔玛商场到华夫饼屋（Waffle House）的商家和餐馆出售。目前，由印第安纳玫瑰园农场（Indiana‘s Rose Acre Farms）经营的那家养鸡场已召回2.07亿个鸡蛋。
尽管此次疫情还没有人死亡，但已有11人到医院接受治疗。在出现感染的9个州当中，纽约和维吉尼亚各有8人生病，数量最多;其次为宾州和北卡罗莱纳，分别有6人和5人生病。
沙门氏菌感染通常在接触肠炎沙门氏菌一两天内，出现胃痉挛、腹泻和高烧。除了免疫力较弱的儿童和老人之外，沙门氏菌感染通常没有生命威胁。
但是，如果患者因为腹泻脱水，可能出现严重的综合征。在比较罕见的病例中，沙门氏菌进入血液会造成组织感染。那些病例都需要住院接受密集治疗。
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沙门氏菌感染的临床表现很复杂，发病初期表现为头痛、恶心、食欲不振，继而出现发热、呕吐、腹泻、腹痛。腹泻一日可达数次至十余次，主要为黄绿色水样便，有恶臭，偶带粘液或血。体温升高者可达38-40℃。病程一般持续3到4天，预后良好。
沙门氏菌食物中毒的预防方法
1.从家禽、家畜屠宰及肉类食品生产等源头防止沙门氏菌污染肉类食品。
2.控制食品中沙门氏菌的繁殖：食品置于5℃以下冷藏可抑制该菌繁殖；避免交叉污染，生熟食品的用具和容器分开使用；加工后的熟肉制品应尽快食用或低温储存。
3.彻底加热以杀灭沙门氏菌：加工后的熟肉制品长时间放置后最好再次加热处理再食用。
