长期饮酒会降低肝脏中的维生素A水平，而肝脏正是人体分解酒精和储藏维生素的场所，其结果就是人体许多其他组织中的维生素A数量出现上升。这项研究为人们研发能够逆转酒精对肝脏的维生素A的不利影响的新疗法开辟了新的大门。
据研究人员之一，纽约哥伦比亚大学医学中心预防医学及营养学部门的Robin D. Clugston博士介绍，他们希望这次的研究能够拓宽我们对“过度摄取酒精可能对人体维生素A处理能力带来不利影响”这一问题的理解。最终研究人员希望在应对酒精问题时维生素A能够成为人体多种组织内的广泛目标，我们对于和酒精有关疾病的理解也应该与这类疾病对维生素A具有的影响结合起来看待。
Clugston和他的研究小组使用几组老鼠进行了实验，其中一些吃下了含有酒精的食物，另一些则吃不含酒精的食物。研究人员分析了老鼠的肝脏和其他器官（例如肾脏、脾脏、心脏、肺、白色脂肪、棕色脂肪和血液）情况，并且对两组老鼠组织中的维生素A水平都进行了测量。总体上说，（摄取含酒精食物的老鼠体内）维生素A在肝脏中水平较低，在其他组织中水平较高。这强烈表明过度饮酒会降低个体肝脏中的维生素A水平，这些发现对于研究酒精性肝病的发展具有重要意义。
《The FASEB Journal》期刊的主编Gerald Weissmann表示，这次的研究不仅为我们提供了关于长期饮酒如何印象肝脏维生素A情况的新视角，也让我们对人体处理维生素A的总体过程有了新的理解。由于目前有一部分人正通过“膳食补充剂”摄取过多的维生素A，另外一部分人可能无法得到充足的营养，所以这次的研究也显得十分有意义。（实习编译：陈鹭榕 审校：黄欢）
