新研究发现摄取橄榄油可以在短短六周内降低冠状动脉疾病发病风险。
这项研究的一部分涉及69名没有日常摄取橄榄油习惯的参与者，这些人被分成了两个小组：其中一组参与者被给予低苯酚橄榄油，另一组参与者被给予了高苯酚橄榄油。研究人员发现只要在食物中添加20毫升的橄榄油就能够降低冠状动脉疾病发病风险。
据英国格拉斯哥大学的Emilie Combet博士介绍，他们这次的研究是一项补充性质的研究，相关结果显示如果英国人将他们饮食中摄取的脂肪换成橄榄油将能够极大地降低心血管疾病的发生风险。
为了了解橄榄油是如何降低冠状动脉疾病发病风险的，研究人员对参与者尿液中的标志物进行了测量，据介绍，人的尿液中含有由蛋白质分解形成的各种多肽类物质，这些物质正是代表心血管疾病发生风险的标志物。
研究的另一名作者Bill Mullen表示，如果能够在这些冠状动脉疾病变得严重以前就进行识别，医生们将能够以较为简单经济的方法对病人进行治疗，而无需使用昂贵的医学技术。
从这些参与者的尿液中得到的数据为每个参与者做出了一个冠状动脉疾病评分，其中低苯酚橄榄油摄取小组的评分从-0.5降低到了-0.8之间，而高苯酚橄榄油摄取小组的得分则从-0.6降低到了-0.8，据介绍，这个评分的降低代表着这些对象患上冠状动脉疾病的机会也显著地降低了。
Combet博士认为，此次的发现说明不管橄榄油中的苯酚含量如何，它们对于参与者的冠状动脉疾病评分都有着积极的作用。在研究调查的对象当中不管是低苯酚或是高苯酚橄榄油的摄取都显示出了有益效果，而支撑着这个效果的关键可能在于橄榄油中含有的脂肪酸。
研究的结果已经发布在了《America Journal of Clinical Nutrition》期刊上。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
