糟糕的一天可能迫使一些人放纵享用冰淇淋或油腻的食品，但这实际上会减缓新陈代谢吗?一项新研究的作者表明，也许这是真的。研究人员在参与该项研究的女性食用高脂肪餐饮前后对其进行监控，他们发现，在吃高脂肪食物前就承受更多的压力的女性，她们新陈代谢的速度较最近没有经历压力事件的女性会有放缓的迹象。
这项新研究的负责人是哥伦布市，俄亥俄州立大学医学院行为医学研究所的简·凯寇尔特-格雷泽博士。该研究的作者称，以前的研究，曾将心理健康问题和肥胖与代谢问题相联系，而现在研究人员想要探索压力如何能影响人体的新陈代谢。为此，他们研究了58名健康女性，其中38人为乳腺癌幸存者，20人没有乳腺癌的历史。这些女性的平均年龄是53.1岁。
这些女性会在几周之内摄入两顿高脂肪的大餐，其中一餐有高含量的饱和脂肪，另一餐含有大量的向日葵油。这两顿饭菜的热量均为930卡路里，脂肪含量60克、碳水化合物59克以及蛋白质和36克。在进餐前一天，参与者均被要求摄入三顿标准餐，并且不能喝酒或过度运动。许多因素与代谢测定相关，包括饭前饭后的激素水平，如胰岛素和皮质醇水平。研究人员测试了参与女性呼吸中二氧化碳和氧气的量，以了解他们的新陈代谢和卡路里的消耗。
研究人员还测量了这些女性在摄入这两顿大餐前经历压力性事件，他们使用了一种被称为日常压力事件积累的调查。压力测量可能包括工作中遇到的问题、冲突关系、因为孩子或经济问题带来的压力等等。这些参与者中有31人，在进行脂肪大餐的前一天至少面临一个压力源，其中21人在两个用餐日子前不久面临了压力，还有六名女性在餐前没有遇到任何的压力性事件。
凯寇尔特-格雷泽博士和他的团队发现，面临压力更大的女性餐后能量消耗较低，他们新陈代谢有所减缓。当测量人体内的胰岛素水平是否偏高、脂肪氧化率是否偏低或身体如何处理脂肪过程中，就会观察到这点。“近期压力累积和超过6小时没有承受压力区别可转化为104(卡路里)，这是在考虑了用、组别和所有可控变量后得出的平均值。” 凯寇尔特-格雷泽博士和他的研究团队写道：“这种差异每年会加使人体增重近11磅(5千克)。”
本研究的参与者为以小组的女性，并且进一步的研究会在不同类型的参与者之间进行，以证实这些发现。这项研究发表在《生物精神病学》上。美国国立卫生研究院对本研究提供了一些资助。目前本研究不存在已报道的利益冲突。(实习编译：叶秀金 审校：邱天华)
