今年76岁的秦女士最近被确诊为冠心病。但是，她自己和身边的亲属都对这一结果表示怀疑：秦女士几十年来都吃素，几乎不吃肉类，为什么还会患上心脏病呢？
对此，辽宁中医药大学附属医院教授张艳告诉记者，很多人都和秦女士一样，认为拒绝吃高脂肪的肉类食品能彻底远离心脏病。其实，这种想法是不对的。人如果长期只食用蔬菜和水果等低脂肪食品，会导致代谢而转化产生的糖类过高，使得人体不得不分泌更多的胰岛素来帮助消化糖类，从而会引起体内一系列变化，如甘油三酯升高、高密度脂蛋白含量降低等等。这些变化会损害血管，最终结果就像常年患有高脂血症一样，引发心脏病。
此外，如果长期食用低能量的植物蛋白和膳食纤维，会导致体内缺乏相应的优质蛋白，无法产生足够的免疫蛋白，从而降低机体的抵抗力，对于预防心脏病也不利。张艳提醒，真正的预防心脏病的办法是平衡膳食，科学控制食量，并辅以适当地体育锻炼，保持情绪平稳。
