研究发现，阿金饮食法或低碳高脂肪饮食会使人体罹患最常见的乳腺癌的风险增加超过五分之一。
研究发现，含饱和脂肪的食品和富脂的产品摄入增加，会使人体患荷尔蒙敏感型乳腺癌的风险提高28%。高脂肪饮食也让会使女性更有可能患上乳腺癌，这一癌症患者均伴有人类表皮生长因子受体（简称HER2）基因缺陷。
大多数乳腺癌是由女性荷尔蒙雌激素控制，而这些癌症也对黄体酮激素敏感。科学家研究了1万名患者的数据后发现，脂肪消耗，这些女性的乳腺癌患病率与其脂肪摄入量之间存在关联性。
非荷尔蒙型、以及HER2基因阴性癌症患者身上也出现了相同的关联性。这一研究结果来自艾珮克乳腺癌研究，涉及10个欧洲国家的30多万名女性，研究结果发表在《美国国家癌症研究所杂志》上。
“这项有关欧洲女性的前瞻性的异源群体研究的结果表明，高脂肪饮食会增加患乳腺癌的风险。”研究的作者，意大利米兰国家肿瘤研究所的萨拜娜·谢尔莉博士写道：“并且，最引人注目的是，高饱和脂肪摄入量会使人体罹患受体阳性疾病的风险增加，这表明饱和脂肪是受体阳性乳腺癌的致病因素之一。”
高脂肪饮食之前就因其致癌的风险而受到炮轰，因而人们经常用碳水化合物摄入来取代高脂肪的动物蛋白质的摄入。2013年英国的一项研究发现，高脂肪的零食和西式快餐会增加人体患肠癌，以及除了肺癌以外的一些最致命的癌症的风险。这份去年的报道指出，高脂肪饮食也能够增加血液中胆固醇的水平，这虽然不会直接致癌，但高胆固醇可能会导致心脏病，并且胆固醇的副产品能加速致命的乳腺癌细胞的生长和扩散。
今年早些时候，南安普顿大学的科学家们发现，那些被喂以高脂肪食物的老鼠的后代更容易出现大脑的血流量受损，这是阿尔茨海默氏症的一种症状。母亲进行高脂肪饮食就意味着，他们的脱有害粘性的β-粉样蛋白的能力会变差。β-粉样蛋白的累积是阿尔茨海默氏症的一个关键特性。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
