食道是我们人体非常重要的管道，所有的食物先进入口腔，然后就会经过食道进入我们的胃，食道并不长，但是它是食物的必经之路，因此，我们吃的食物都会对食道起到一定的刺激作用，因为食物长期的刺激，食道也是一个非常容易癌变的器官，而得了食道癌的人会非常的痛苦，因为最后会因为无法进食，而被折磨致死，因此，呵护我们的食道，远离食道癌从预防开始。
食道是一个官腔，所以，表面是被一层粘膜覆盖着，保护好这层粘膜就可以保护好食道，很多的学者都做过调查，发现患食道癌的患者大都有喜欢喝滚烫的水喝滚烫的汤的习惯，正因为如此，才患食道癌。因为粘膜组织是非常脆弱的，很容易受到伤害，无论是刺激性的食物还是各种口味的食物都会在经过食道的过程中影响粘膜的健康。
为什么喝滚烫的水容易诱发食道癌呢？我们都知道滚烫的水的温度至少在70度以上，尤其是在寒冷的冬天，人们感觉到寒冷，立即喝一点热水，全身立刻就会感觉温暖起来，但是，过热的水经过食道粘膜的时候，就会烫伤粘膜。常识告诉我们，滚烫的水足以将我们外表的皮肤烫伤，轻者会发红，重者还会起水泡，那么我们的食道粘膜比我们的皮肤还要脆弱很多，达到一定的温度就会被烫伤。
一旦粘膜被烫伤，就需要修复，偶尔一次喝滚烫的水似乎并不可怕，因为粘膜有自我修复的能力，但是如果经常喝滚烫的水，导致粘膜根本来不及修复就又受一次伤害，久而久之，被烫伤的粘膜就会转变成炎症，再假以时日，就可能发生癌变。人们对于食道烫伤好像也没有什么概念，因为食道粘膜神经分布较少，不像皮肤很敏感，烫伤一次下次就知道去避免，而食道粘膜的适应性很强，即使烫伤也没有什么表现。
而喜欢喝滚烫的水会慢慢变成一种习惯，因为滚烫的水喝起来更温暖，所以，感觉很好，那就自然而然只要喝水就会喝滚烫的水，很难等到水温降下来再喝，喝水是人们不可缺少的，每天至少要喝2000毫升左右，如果每次都喝滚烫的水，试想一下，2000毫升的水也要分成几次才能喝进去，那么食道的粘膜就要连续受到很多次的烫伤，这样的结果导致，粘膜根本没有修复的时间，而这种反复的损害，终究会导致粘膜细胞的突变。
综上所述，想要预防食道癌一个很重要的环节，就是不要喝过烫的水喝汤，还要不断提升自身的抵抗力和免疫力。
