晨报讯 申城连续高温日，上海市细菌性食物中毒预警信息网站上也多日挂着黄色食物中毒预警，全市上千家饭店在第一时间通过短信获得了这一警示。
昨天，记者在上海市细菌性食物中毒预警信息网站上看到，动态的食物中毒预警显示——2013年7月15日细菌性食物中毒风险等级：中级，请注意食品安全；7月16日和7月17日食物中毒风险等级也均为中级。这套预警预报系统分成高级、中级、低级三级，分别代表易发、可能发生和不易发生。
细菌性食物中毒的预警可预报未来三天的指数，每年五六月开始发布预警，一直持续到10月。此项预警系统的制定基于对本市过去15年来食物中毒事件和气象数据的梳理、分析。
除了预报等级外，网页上还向市民进行了防护指引。当食物中毒风险达到高级的时候，也就是红色预警时，食物中毒发生概率在25%以上。此时，食监人员也加大对餐饮企业的突击检查力度。市民要注意饮食卫生，尤其是饭菜尽可能当餐加工，当餐食用；隔顿饭菜应冷藏，食用前要彻底加热回烧；制作冷菜的刀、砧板应消毒，双手应仔细清洗；尽可能不食用生食水产品、生拌菜。
中级黄色预报出现的时候，食监部门会及时用短信方式提醒餐饮单位，中小学校食堂、盒饭桶饭生产单位不得供应改刀冷菜、生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜。建议宴席和重大活动不供应凉拌菜、生食水产品冷菜改刀操作不要过于复杂；食物原料应尽量可能减少常温下放置时间，常温条件下饭菜（包括冷菜）加工后应在2小时内食用；生熟食品及使用的工用具严格分开；盒饭桶饭严格按照冷藏、加热保温等工艺要求，控制温度、时间、保质期。
