芹菜： 除富含多种维生素和矿物质外，还含有挥发油、甘露醇等，具有健胃、利尿、降压、镇静等作用。
山楂： 所含三萜类和黄酮类成分，具有降低血清胆固醇和降压作用。山楂中的槲皮黄甙、金丝桃甙贰等，又有扩张血管，促进气管纤毛运动以及排痰平喘之功。
茶叶： 饮茶能加强毛细血管韧性，促进甲状腺功能，减低血清胆固醇浓度，调整胆固醇与磷脂比值等，因此对防治动脉硬化，增强心室收缩，加快心率，改善心肌功能及削减脂肪等，均有功效。
玉米：玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。
西红柿：不仅各种维生素含量比苹果、梨高2～4倍，而且还含维生素—芦丁，它可提高机体氧化才华，排除自由基等体内垃圾，掩护血管弹性，有预防血栓形成的作用。
苹果：苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等养分成分，可使积蓄于体内的脂肪分解，对推迟和预防动脉粥样硬化发作有显著作用。
海带：海带中含有丰盛的岩藻多糖、昆布素，这类物资均有类似肝素的活性，既能防止血栓又有降胆固醇、脂蛋白、克制动脉粥样硬化的作用。
大蒜：含挥发性辣素，可排除积存在血管中的脂肪，有显著降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。
洋葱：含有一种较强血管扩大作用前列腺素A，它能舒张血管，下降血液黏度，减少血管的压力，同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可加强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功效。
茄子：含有较多的维生素P，能加强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化有一定作用。
