1.炒鸡蛋时，加点儿白酒，炒出的鸡蛋会更松软芳香。2.红烧羊肉开锅时，倒入少许白酒，可去除膻味，并有助于将肉炖烂。3.洗鱼时弄破了苦胆，若立即用白酒洗刷，就不会有苦腥味了。4.在烹调脂肪较多的肉和鱼时，加一杯啤酒可去除油腻味......

1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。4、干虾要经过浸发才可除......

1、炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。2、烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。3、烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，......

煎鱼防粘锅可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。烧鱼防肉碎在做红烧鱼之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。......

速冻食品问世以来，以其方便实惠而深受大众欢迎。然而，消费者在料理一些速冻食品时却遇到这样或那样的问题：春卷的表皮炸熟了，可内馅却还冰冰凉；烤好的比萨饼这边熟了，那边还是一股酵母味；煎冷冻牛排时为什么老是出水…......

酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用，却大有一番学问。烹调......

说起茭白，可能好多人比较陌生，尤其是北方人，这主要与茭白的产地有密切关系，茭白多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长，是一种名副其实的水生蔬菜，翠绿的外衣下是皎洁如玉的身躯，青青白白。下面跟随了解一下吧！谷物变蔬菜的历史......

7种蘑菇的家常烹饪窍门蘑菇是常见的蔬菜之一，并且种类有很多。你是如何烹饪蘑菇的呢？要知道，不同的蘑菇种类，烹饪的方法也是有所不同的，只有这样才能使蘑菇又好吃有营养哦，下面就来学两招吧。蘑菇的功效与作用提高机体免疫......

烹调中用酒的最佳时间：是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁，要待虾仁滑熟后，先放酒再加盐；如炒肉丝，应在煸炒完毕立即加酒；再如红烧鱼，要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中，酒必须最早加入。如果面条结成团，喷一点......

在日常生活中有许多烹饪小窍门，如果能够熟练掌握后，会让你做菜烹饪事倍功半，味道还很好，今天小编整理了一些比较实用的烹饪小窍门，以方便大家运用和借鉴。希望能帮助筒子们解决日常生活中有关饮食方面的一些小烦恼，下面，和一......

在烹饪中，知道一些小技巧，不止味道会更好，也会让你觉的做饭挺容易的。1、吃到辣，辣到流眼泪怎么办？吃辣到流眼泪的食物，喝水并不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。2、汤太咸了怎么办？煮汤时如果不小心加了太多盐，补救的方法是......

1.烹调前先放盐的菜肴蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的过程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品一次放足。烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前......

让土豆更营养的烹饪小窍门1.新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差......

酒不仅是一种饮品，而且在生活中也有很多妙用！以下是来自的一些小窍门哦！衣服上有膏药痕迹或沾到了碘酒，可以涂一些白酒轻轻揉搓，痕迹即可消除。擦玻璃或镜片时可以涂一些白酒，这样可使玻璃更加干净、明亮。手上有了鱼虾腥味......

家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，清蒸鱼有哪些窍门呢？1、挑鱼挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃......

如何给食物去腥呢？给食物去腥的调料有哪些呢？许多食材营养都很棒，但是由于本身带有很重的腥味，难以让人接受，所以有些人就放弃了这些食物。其实，厨房中的许多调味料和原料都是去腥高手，聪明的你可以加以利用，在消味后尝尝，也未......

土豆一发芽就不能吃了，怎么去防止土豆发芽呢？一个苹果就可以了。土豆是常见食物之一，与绿叶蔬菜相比，它的保存时间更长。但长芽一直是土豆储存的难题。长芽的土豆含有龙葵碱毒素，能导致人食物中毒。美国“生活百事网”最新......

土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但......

（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的......

1、蜂蜜水：酒后头痛。2、西红柿汁：酒后头晕。3、新鲜葡萄：酒后反胃、恶心。4、西瓜汁：酒后全身发热。5、柚子：酒后口气。6、芹菜汁：酒后胃肠不适、颜面发红。7、酸奶：酒后烦躁。8、香蕉：酒后心悸、胸闷。9、橄榄：酒后厌食。10......