自从2002年被发现以来，丙烯酰胺已经在政府部门以及各种保健组织中引起了广泛的关注。在2011年4月，《食品安全新闻》上就曾倡导食品生产商在加工食品生产过程中应尽量自觉减少丙烯酰胺的含量。丙烯酰胺在食物中被发现以......

根据国际食品信息委员会一个专家小组研究发现，在食物烹饪过程中所产生的化学致癌物——丙烯酰胺，其在食物中的含量远不会危及人类健康。一直以来，人们普遍认为油炸食品不健康，因为这种食品在加工过程中会产生一......

大家都知道长期吃油炸食品会危害到身体的健康，可是因为油炸食品实在是色香味俱全，很少有人能抵抗油炸食品的诱惑。往往就忽略了给身体带来的伤害!这不今日，武汉就有一位女士因患了胆结石到医院手术，医生通过彩超检查发现......

常吃油炸食品易致癌，这个大家都很清楚，那么油炸食品中到底含有哪些致癌物质呢?油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—-丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期......

卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。我国居民食用油炸食品较多，暴露量较大，长期低剂量接触有......

外国美食家虽然多年前就指控美国快餐是垃圾食品，但是无法阻挡麦当劳的扩张势头；虽然早就知道可乐中含有咖啡因的成分，巧克力可能导致高脂肪，但是无法改变这两种最畅销食品的地位。不过现在，如果美国律师真正发起诉讼，那么这......

英国《每日电讯报》11月7日报道，英国科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。英国德蒙特福德大学的生物分析化学教授格......

老油条不能吃所谓老油是指在烹饪过程中反复多次甚至几十次、几百次对食物进行煎炸的食用油，一般大都为植物油，但也有掺入动物油的，如在植物油中加入少量猪油，可使油条挺直、外形美观等。由于中国人喜食油条等油炸食品，所以......

油炸食品越薄越有害高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺，世界卫生组织曾就此明确警告过消费者。近日，香港消费者委员会与食物安全中心发布的最新研究称，在所有油炸食品中，越薄的含丙烯......

油炸食品是我国传统的食品之一，其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱。如：逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，每天早餐所食用的油条、油饼、面窝等;洋快餐中的炸薯条、炸面包以及儿童喜欢的零食中炸......

五招巧除煎炸食物的致癌物苯并芘是一种具有明显致癌作用的有机化合物，曾有实验证明，将它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便会长出肿瘤。苯并芘在日常生活中并不罕见，研究显示，熏烤煎炸等烹调方式都会导致食物中产生苯并芘......

科学家最近发现在炸薯条和炸鸡等油炸食品中可能含有一种致癌物质。随着研究的进一步深入，现在，他们已经基本找到了产生这种物质的化学反应机理。这种可疑的致癌物质名叫丙烯酸脂，是一种特殊的化工原料，可以用来生产塑料及......

蚝油致癌不是真的，蚝油中含有的成分都是比较天然的植物发酵物以及健康的食品添加剂，是不存在有致癌的可能性的，所以经常食用蚝油是可以的。蚝油中还含有丰富的氨基酸以及矿物质，这些成分可以帮助人体补充营养，对人体是有益......

油炸食物香脆好吃，然而很多人炸完一次食物后，不知是将剩下的油丢掉，还是留着下回用？如是果留着下回用那就成了回锅油了，会不会致癌呢？其实回锅油会致癌，主要是因为油酸经过高温油炸后，会产生氧化现象，导致自由基的浓度上升。如......

早餐吃什么，看到油条店，很多人忍不住想买一根，中餐吃什么，布满大街小巷的快餐店，各种炸鸡，薯条等，绝对能勾引起你的食欲。但是问题来了，经常吃油炸的食物，对健康真的好吗？下面和一起来看看吧。事实上，你要是指望油炸食物能给你带......

大肠癌：油炸、烧烤物易致癌癌症希望协会理事长王正旭医师表示，大肠直肠癌跟饮食有相当的关系，目前文献已知红肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，经过油炸或是烧烤后，所产生的致癌物质异环胺，会导致大肠直肠癌，不仅如此，由于红肉的......

宫颈癌手术后饮食的重要性不言而喻。手术是一项重大的治疗措施，对患者的身体产生了巨大的影响。在手术后，恢复期间的饮食是促进康复的关键因素之一。尽管油炸食物在我们的日常生活中非常常见，但在宫颈癌手术后，我们需要对......

现在很多食物的热量都太高了，不仅虽然看起来没有那么油腻，但是吃下去可就不一定了，那么哪些食物可以去油腻呢？很多男人早上喜欢吃油条烧饼类的食物，三餐更是对烧烤油炸类的食物爱不释手，动不动就将自己吃的油腻腻的，虽然贪图......

煎炸食品，还须防着点家庭烹调菜肴时，常用油炸、油煎作为食品加工的方法，但应尽量避免使用持续过高的温度。用于煎炸菜点的油脂，温度最好控制在180℃~200℃，以减少营养成分过度遭到破坏和有害物质的生成。有专家实验研究发......

据数据显示，每年患癌人数都在不断的上升。癌症已经成为人类的第一杀手，因此我们要对抗癌症。那么如何来预防癌症的发生呢？平时多吃这些食物吧。致癌的食物有哪些1.烧烤烤焦的肉与鱼皮会含苯丙芘这种强致癌物，而有些要烤的......