长期以来，人们一直认为，炒菜时火越旺、油越多效果越好。其实，从营养卫生学的角度来看，这样做并没有什么好处。首先，旺火造成的高热会破坏油脂原有的结构和成分，而使营养物质变为对人体有害的致癌物，如3、4一苯并芘等。人若经......

误区1：油温太高了在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒，每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜，专家提醒，这样的做法是极为不科学的。如果温度过高，会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏，并且还会产生一些过......

老年人改善便秘的饮食1、炒菜加点毛豆毛豆中含有丰富的叶酸，有助于女性防止胰腺癌。豆类纤维素含量为6%～15%，从多到少排列为毛豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆等。半杯毛豆含膳食纤维素4克。煮熟的毛豆等豆类......

中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房才是家庭空气污染的重灾区。厨房两个主要污染源：煤气、液化气等厨房火源，燃烧时可能释放出一氧化碳、氮氧化物等有害气体;烹饪菜肴时产生的油烟，以及食品在高温加热时产......

误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒......

炒菜机器人外形看似普通，却能做出100多道菜。都说众口难调，但在西安中学的食堂里，有两个机器人专门负责为学生们烹饪各色美味。这俩新玩意儿真的能替代人工吗？它们炒出的菜，到底合学生们的胃口吗？炒得快从刷锅到出锅只需3分......

平时炒菜时，好多蔬菜中本身富含的维生素经过高温加工后，造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。大家平时可以做点糖醋豆芽......

编辑推荐：夏季哪些水果吃出女人红润气色现在，家庭炒菜吃油，直接热锅烧油，有的甚至一种油吃遍天下，这里，我们建议最好还是几种油交替搭配食用，还有炒菜也尽量避免进入四大误区。误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯......

对于近日报道的，美团外卖小哥穿配送服进后厨炒菜的视屏可是火了，不仅外卖小哥火了，还导致小哥离职了，对于这个消息，网友们表示仅因为一个视频，就害的人家丢了饭碗，对于，广大网友们都是怎么看待这件事的呢？9月15日消息，近日，一侧......

自动炒菜机怎么使用？自动炒菜机怎么使用？自动炒菜机，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备。炒菜机主要是方便，简单的操作，无油烟。炒菜机不仅能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，轻......

四个小技巧让你炒菜不粘锅我们很多人都是喜欢在家做饭的，但是在家做饭的时候我们总是会遇到这样或者那样的问题的，其中一个比较普遍的就是我们在做饭的时候比较容易出现粘锅的问题，而且我们也知道粘锅之后容易产生致癌物......

炒菜，每个人或多或少都会。但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。做菜先过油。做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样......

丈夫驾车妻子副驾设厨房炒菜河南焦作，一对跑大货车拉货的夫妻为节约费用和时间，常常是老公一边开着大货车，老婆在副驾位置用卡磁炉做饭炒菜。甚至还有饭后水果…但这样安全吗？真的让人吃惊。不是被生活所迫，谁愿意过这种长......

在炒菜心的时候一定要焯水。焯水的菜心可以变得更加的脆嫩，口感会变得更加的独特。而且如果在炒菜心之前，加上食盐和油，还可以让菜心的口感变得更加的入味。但是需要值得注意的是，在炒菜心的时候千万不能炒过久，一旦炒太久......

葱姜蒜炒菜放多少为妙葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品，但是这3种调味品在使用的时候是有很多讲究的，只有使用正确才会使菜肴更加美味。下面就来教大家几招，快来一起看看吧。葱的使用方法烹饪方法直接影响......

本月15日至21日是今年的全国肿瘤防治宣传周，专家表示健康生活方式是最好的抗癌药。全球每8秒钟有1人死于与烟草相关疾病；口腔癌、咽喉癌肯定与饮酒有关；厨房油烟中的苯并芘等是致癌的祸根……全省排在前10位......

一、炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。二、放醋的菜不能放......

一般情况下，当电饭煲跳闸就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。怎么煮豆浆不糊锅？炒菜怎么才可以不糊锅？怎么煮豆浆不糊锅？1、放几粒花生同磨碎煮；2、在煮豆浆之前先......

一、麦淀粉的制备方法1.将面粉加适量水揉成面团，揉至光泽不粘手，室温下放置1~2小时；2.在面团内加水约为面团的3~4倍，用手轻捏面团将淀粉洗入水中；3.反复加水捏洗4次，直至洗不出淀粉为止;将4次浆水集中，用80目筛过滤；4.静置后......

1.巧用水油炸食物，省油又健康如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放一点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。这样做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较......