1、煮鸭一般不砍小块，因为鸭肉遇热会缩水得很厉害，小块的鸭肉煮完会又小又老又硬，尽量的大块鸭肉可以保持完整性，减小缩水，煮好后再砍上碟，可以让肉保持鲜嫩的口感。2、闷牛腩不能直接切小块闷，先不切成块灼水，洗干净后，再用适......

正如我们穿衣穿鞋，需要合身合脚一样，做饭选锅也要搭配得当，才能做出健康美味。专家提醒主妇，要选择合适的锅，做合适的菜。下面就和一起来看看日常烹饪时的选锅常识吧。各种烹饪锅具的使用技巧-厨房烹饪锅具的使用小常识各......

不同蔬菜的烹饪技巧不同蔬菜的烹饪技巧1、薯类蔬菜：薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱（龙葵碱），在......

让微波炉烹饪更棒的技巧让微波炉烹饪更棒的技巧食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小......

菠菜含有比较多的维生素跟钙元素，而豆腐含有丰富的蛋白质，我们适当的食用一些菠菜烧豆腐有助于我们身体营养物质的补充。人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大......

油是使用最普遍的调味品，同时又是加热原料的介质，兼具调味和传热的作用。油的燃点很高，猪油、花生油可达340℃；菜子油可达355℃。在烹调过程中，油温经常保持在120--220℃之间，可使原料在短时间内烹熟，从而减少营养成分的损失......

1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2、烧鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当......

厨房烹饪小技巧：做菜宜旺火快炒厨房烹饪小技巧蔬菜应该先洗后切洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干......

教你做健康凉菜绿色蔬菜中有很多蔬菜是可以生吃的，例如洗一下就可生吃的蔬菜有：胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等,但是，这些蔬菜生吃和熟吃有着不同的功效。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机......

烹饪技巧1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。2、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。3、肉、骨......

鱼肉营养丰富，无论是煎炒烹炸，都可以做出一道美味的菜肴来！而想要做出一道好吃、口感细腻、外形美观的鱼来，可是不简单呀！它可是有窍门的哟！下面教大家五个小窍门吧！蒸鱼用开水蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为......

1.覆盖。在烹饪食物时，要加盖子，这与常规烹饪相似，但是在微波烹饪时覆盖的目的、要求和方法有它的特殊之处。微波加热是体积加热，食物的内部和表面是同时加热的，食物内部的水分会很快受热膨胀和汽化，向食物表面扩散和蒸发，加......

烹饪小技巧帮你轻松补钙缺钙，是一种常见的情况。很多人因为营养不良，缺少钙，就会经常出现抽筋或者其他的小病痛。因为补钙这个任务，是没个人的首要任务。特别对于小朋友来说，补钙是特别重要的。钙在体内的存的形式主要以骨......

不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，白菜都能让人百吃不厌。今天，小编就跟大家分享一下各种烹调白菜的方法。烹调出平民白菜营养的白菜烹饪食谱最家常：酸辣炒白菜烹饪食谱原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1......

烹饪土豆有哪些技巧方法？烹饪土豆有哪些技巧方法？新土豆炖煮，老土豆烹炒新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很嫩，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，......

除鱼腥味的法宝一：姜烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到......

每个人口味不一，兴趣不同，干稀有别，且荤素各嗜……那么，在干燥的秋季，如何巧作以尽其兴致呢?煮稀饭:滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧到50―60℃时再下米，可防锅糊。稀饭快好时，放......

在日常工作和生活中，厨师们往往会总结很多烹饪小妙招。这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级，但也能提高工作效率，用最高效的方法做出最佳出品。下面就和一起来看看厨师们根据自己的经验总结出来的烹饪实用小妙招吧~1......

因为速冻食品方便快捷的特点，速冻食品已经占据了我们饮食的一部分。很多人烹饪速冻食品时常常掌握不到技巧。速冻食品的烹饪技巧速冻食品究竟应该怎么烹饪速冻食品的解冻1、提前转移至冷藏室。对于水产类、鲜肉类速冻......

更多推荐：春季健脾胃首选豆芽荸荠每人每天盐的摄入量应少于6克相当于一个半啤酒瓶盖的量世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量应少于6克(一啤酒瓶盖的盐约为4克)。在日常生活中，同样进食高盐食品，有的人血压会升高，有的人......