第一：真蜂蜜
①颜色：透明或半透明色;②气味：特殊的芳香味;③口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感;④形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10度以下）可结晶;⑤比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤;⑥燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末;⑦暴晒：晒后变稀薄;⑧咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。
第二：假蜂蜜
①颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄;②气味：无芳香味或有刺鼻异味;③口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味;④形状：有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落;⑤比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤;⑥燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留;⑦暴晒：无明显变化或更粘稠;⑧咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
