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过食各种蛋白质，包括肉类和植物性蛋白质，都可能提高类风湿性关节炎的发病率。而令人吃惊的是，摄入脂肪，甚至是不好的饱和脂肪酸却不会有此危险。
瘦肉吃多了当风湿心关节炎：
类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病。有数据表明，过多摄入瘦肉会使类风湿性关节炎的发病率增长2倍。
专家解释，类风湿性关节炎是一种自身免疫性疾病，由于一些不明原因刺激了机体的免疫系统，从而造成了机体对自身健康关节组织的损害。这种疾病目前还属于疑难杂症，尚未发现确切的疗法可以治愈。研究人员推测，肉食摄入过多可以刺激机体的自身免疫，从而诱发类风湿性关节炎。
瘦肉主要是蛋白质，摄入过多会刺激机体自身免疫，从而诱发类风湿性关节炎；也有可能是肉类制作过程中的添加剂或细菌等激发机体产生抗体，诱发类风湿性关节炎；除瘦肉外，植物蛋白（如豆制品等）摄入过多也会增加患类风湿性关节炎的风险。
生活中除要控制蛋白的摄入量外，还应多吃富含维生素C的食物，如樱桃、红椒、黄椒、橘子、猕猴桃等，维生素C可以促进骨胶原的合成，坚固结缔组织，加快氨基酸的代谢，改善钙在体内的吸收利用，保护关节。
他们进一步解释：“有可能是肉食中的胶原蛋白含量较高，导致了人体对胶原蛋白的敏感，从而激发机体产生胶原蛋白抗体，最后让人们患上类风湿性关节炎;或是肉类制作过程中的添加剂或者病原体所导致的。但目前还没有明确的证据证实。”
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