天气越来越热
吃顿饭都能汗流侠背
像刚从水里出来一样
要是能有些清爽可口的凉菜那就好了
这就为你准备几道清爽小菜 你一定会喜欢
凉拌魔芋丝
食材：魔芋丝1盒、黄瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、红辣椒10克、盐1勺半、鸡精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺
做法：
1、黄瓜切丝备用，木耳泡发后切丝，红辣椒、香菜切段
2、锅中倒水烧开，将木耳丝放进锅内焯熟后捞出过水
3、黄瓜丝在盘子里铺好
4、再把木耳丝铺在黄瓜丝上面
5、锅中加入适量的冷水，倒入魔芋丝，加一小勺盐，煮开继续煮五分钟，再捞出过水，放在盘中木耳丝的上面
6、将蒜末、红辣椒段放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀后，静置十分钟左右
7、吃的时候将酱汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜就可以了
蒜蓉冬瓜
食材：冬瓜200克、蒜末10克、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1小勺、红辣椒2条、水淀粉、油适量
做法：
1、冬瓜洗干净去皮去瓤切成薄片，红辣椒切小段
2、锅中倒油加热，放入红辣椒段和蒜末爆香
3、倒入冬瓜翻炒均匀
4、翻炒3~4分钟后，放盐和鸡精调味，然后倒入少许水淀粉勾芡，再淋上几滴香油即可出锅
凉拌芹菜腐竹
食材：芹菜100克、腐竹100克、胡萝卜100克、蒜末10克、盐2小勺、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、花椒5粒、油适量
做法：
1、将腐竹掰断，然后放入凉水盆中，加入1小勺盐浸泡（用一个大碗将盆里腐竹压住，这样可以更均匀的泡发）
2、将泡发好的腐竹切小段、芹菜切段、胡萝卜切片
3、锅中加适量水烧开，放入芹菜段、胡萝卜片和腐竹 ，倒一点油，焯一分钟左右捞出
4、芹菜段、胡萝卜片、腐竹过凉水放盆中
5、将盐、鸡精、蒜末和白醋倒入碗中拌成酱汁
6、锅中倒少许油烧热，放入花椒爆香捞出，花椒油倒入酱汁中
7、把酱汁倒进芹菜段、胡萝卜片和腐竹里，再滴少许香油拌匀即可
手撕包菜
食材：包菜1颗、蒜末10克、红辣椒2条、盐1小勺、花椒5粒、鸡精1小勺、白醋1小勺、香油1小勺、油适量
做法：
1、将包菜叶子撕成大块（四五厘米左右），放到淡盐水中浸泡二十分钟（可以让包菜吃起来更加清脆）
2、红辣椒切段备用
3、将浸泡好的包菜沥干水份（一定要将水份沥干，不然会影响包菜的口感）
4、热锅倒油烧热，放入红辣椒、花椒、蒜末爆香
5、将包菜放入锅中，大火煸炒
6、放盐、鸡精、白醋翻炒，淋几滴香油即可出锅
鱼香菜
食材：杏鲍菇200g、木耳50g、胡萝卜50g、青椒1个、盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋1勺、白糖1勺、酱油1小勺、蒜姜末10克、淀粉、油适量
做法：
1、把陈醋、酱油、盐、白糖、淀粉调成酸甜味汁
2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切成细条
3、木耳泡发后切细条
4、炒锅倒油烧热，放入杏鲍菇条、胡萝卜条小火翻炒至软后，放入木耳条、青椒条炒匀后盛出备用
5、热锅里继续倒油，放入剁椒、蒜姜末，小火爆香，倒入酸甜味汁，炒成粘稠状即可
6、最后倒入炒好的杏鲍菇条、胡萝卜条、木耳条、青椒条炒匀大火收汁就可以啦
茄汁酥肉
食材：番茄3个、 猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐1小勺、鱼露1汤匙 、鸡粉少许、香酥炸粉50克、胡椒粉少许、油适量
做法：
1、猪肉洗净切条放碗里，倒入鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟左右
2、芹菜洗净切小粒，番茄洗净去皮，切成薄片
3、香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，鸡蛋打散
4、将腌制好的瘦肉裹上炸粉，放入烧热的油锅中，炸成焦黄色捞起沥干油
5、瘦肉裹上鸡蛋液复炸至金黄色就可以捞起了，这样复炸后的瘦肉口感变得更加酥脆
6、热锅下油，下芹菜粒煸炒，倒入番茄爆炒
7、加入少许清水，盖上锅盖、大火煮15分钟
8、当汤汁变得浓郁，就加盐、鸡粉，炸好的瘦肉翻炒均匀就可以出锅啦
浇汁豆腐
食材：豆腐1盒、蚝油1勺、生抽1勺、干红辣椒段10克、黑胡椒粉1勺、香菜2根、蒜末15克、葱末10克、玉米油1勺
做法：
1、豆腐洗干净切小块，加盐，放锅里煮一下捞出过凉水，放在盘子里，将蒜末撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒段
2、炒锅里放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽、玉米油烧开后迅速倒在菜上面
麻辣凉拌海带
食材：海带丝100克、胡萝卜丝50克、粉丝50克、香菜段10克、盐1小勺、酱油1小勺、醋1小勺、白糖2小勺、熟芝麻1小勺、花椒10粒、干红辣椒丝10克、葱末10克、姜蒜末15克、香油1勺
做法：
1、锅中放油烧热，放入花椒炸成花椒油，关火后捞出花椒，放入干红辣椒丝，炸香后放入葱末，将油盛出
2、海带丝洗干净泡好捞出，粉丝煮软后切小段
3、胡萝卜丝放入大盆里，加入盐、酱油、醋、白糖、香菜段，姜蒜末、香油搅拌
4、这时炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，直到海带丝入味，洒上芝麻即可
