谁都知道，生葱，生蒜，具有非常强烈的杀菌本领。谁都知道，生葱，生蒜有一股刺鼻的味道。生葱，生蒜能够杀菌，全靠这股辣味：原来，葱、蒜有许多植物杀菌素。植物杀菌素极易挥发，有股辣味，具有强烈的杀菌作用 。
正因为葱、蒜能杀菌，所以平常吃一些。对身体很有好处。不过，一定要生吃才好，因为炒熟后，植物杀菌素大部分都发挥了或者受热分解了，使杀菌效力大大降低。另外，葱、蒜还能驱除十二指肠钩虫、治疗流行性感冒。
