在一次各种类型关节炎患者的数据研究中，研究人员分析了在关节炎患者中一些比较流行的饮食。结果发现最有效的是地中海型饮食，这种饮食注重水果、蔬菜、谷物、鱼和橄榄油等的摄入，同时限制红肉。
在另一项研究中，患者每天在吃抗风湿类药物的同时服用鱼油胶囊，可以看到对关节肿胀和疼痛有明显的缓解作用，而服用安慰剂的患者则没有这样的效果，显然是由于鱼油的消炎功效。
采取这种饮食的患者表示疼痛减少了约15%，但是身体机能或者早晨起床时身体僵硬的现象并没有改善。另一种素食饮食（允许摄入蛋类和奶制品）也有类似的效果。
然而，茄属植物类蔬菜，如土豆和西红柿，长期以来一直被认为会加重关节炎疼痛。
一些研究人员推测这类蔬菜里可能含有能加剧敏感类人群炎症症状的生物碱。但是到目前为止，还没有可靠的研究证明这个猜测。专家指出，在饮食中逐渐清除可疑食物有助于患者确认那些有问题的食物。
