食物过敏的早期信号
儿童是食物过敏的主要人群，儿童食物过敏症状多样，其中皮肤和胃肠道症状最常见，部分儿童可有严重的过敏反应，甚至可能威胁生命。儿童在吃下可疑致敏食物后会出现的，甚至有面部肿胀、气管收窄、呼吸困难或是抽搐呕吐、腹痛腹泻等表现，严重的过敏反应绝对不能耽搁，要及时就医，会有严重的生命危险，因此引起许多关注。
哪些食物容易过敏？
最容易造成过敏的食物有：奶制品、柑橘类水果、鱼和贝类、鸡蛋、坚果、花生、黄豆、豌豆、扁豆、小麦、虾、玉米、浆果类水果、番茄、巧克力、芥末、芝麻、猪肉、酵母以及人工色素、防腐剂、抗氧化剂、香料等。其中前5类最有可能引起食物过敏。
最不容易造成过敏的食物有：苹果、梨子、胡萝卜、杏桃、芦笋、莴苣、菜花、南瓜、枣子、甘薯、大麦、燕麦、米饭、鸡肉、牛肉、羊肉、葵花子油、鲑鱼等。
除此之外，食物中所含的过敏原可能存在一定的相互交叉性。简单地说，就是对某种食物过敏的人对另一种食物也会过敏，这是因为这两种食物含有相同的致敏原，从而导致了不同的食物会发生相同的食物变态反应。比如，对牛奶过敏的人可能对羊奶也过敏，就是这个道理。会交互反应的食物包括：香料和芹菜；花生和黄豆；牛奶和羊奶；牛奶和肉类。
出疹子就一定是过敏吗？
其实不是这样的。过敏的表现非常多，除了湿疹之外，腹泻、呕吐、咳嗽、甚至便秘，还有生长迟缓，等等，这些都有可能是食物过敏造成的。
对于食物过敏，到三岁左右，反应就没那么强烈了。但是对于其他症状，比如说过敏性鼻炎和哮喘，反而是随着年龄的增加，反应会越来越强烈。而湿疹的反应，随着年龄的增加，反应越来越小。
并不是只有出疹子才叫过敏，而且并不是孩子对一个东西过敏，他永远都不能吃。
怎样预防食物过敏？
1.延长母乳哺育的时间，至少能到6个月。母乳中含有多种对过敏有制约作用的免疫球蛋白及多种抗体，对防止过敏很有好处。哺乳期间，妈妈避免吃容易引起过敏的食物。
2.宝宝出生后第一年的饮食要以低过敏的食物为主，同时辅食添加不宜过早。每周逐步给宝宝增加一种新食物，从蔬菜、米饭、谷类食品、水果开始。
3.有过敏体质的宝宝，添加辅食的时间可稍晚些，推迟到6～8个月时再添加，蛋和鱼在18个月大以后再添加。
4.添加固体食物时，量要少，品种以单项为宜，观察无过敏反应时再多喂或加入新的辅食。切忌多种新食物同时添加，分辨不清过敏原。
5.一旦发现哪些食物有过敏反应时，应立即停止食用。对于会引起过敏的食物，尤其过敏反应会随着年龄的增长而消失的食物，一般建议每半年左右试着添加一次，量由少到多，看看病症是否减轻或消失。
6.通过对食品进行深加工，去除、破坏或者减少食物中过敏原的含量。比如，可以通过加热的方法破坏生食品中的过敏原，也可以通过添加某种成分改善食品的理化性质、物质成分，从而达到去除过敏原的目的。在这方面，最常见的就是酸奶。牛奶中加入乳酸菌，分解了其中的乳糖，从而使对乳糖过敏的人不再发生过敏反应。
7.避免摄入含致敏物质的食物是预防食物过敏的最有效方法。如是单一食物过敏，应将其从饮食中完全排除，用不含过敏原的食物代替；多种食物过敏的宝宝，则要请营养师进行专门的营养指导了。
