鱼香肉丝怎么做
鱼香肉丝相信大家都不陌生吧，是一道很有特色的传统名词啊，以鱼香调味而得名。不过鱼香肉丝也有谐音“余香肉丝”的说话，不过名字不重要，好吃倒是真的。很多人喜欢吃鱼香肉丝，那么，它是怎么做的呢？还有哪些有特色的鱼香菜呢？来看看吧。
主料：猪肉300g 泡椒50g木耳50g冬笋30g葱15g姜10g蒜10g干淀粉1小勺食盐0.5小勺 油适量辅料：酱油1汤匙 香醋1汤匙料酒或米酒1汤匙白糖1.5汤匙水淀粉2汤匙
做法：1. 猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。2. 肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀。3. 冬笋和黑木耳切丝。4. 泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。5. 一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁。6. 笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用。7. 大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒。8. 滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油。9. 将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅！
鱼香茄子怎么做
主料：长茄子500克辅料：葱25克蒜15克姜10克泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升 酱油3毫升肉汤（或者水）60毫升淀粉5克食用油30毫升
做法：1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。7. 放入茄子条炒匀。8. 倒入芡汁炒匀即可。
鱼香杏鲍菇怎么做
主料：杏鲍菇2根 胡萝卜半根尖椒1个木耳一小把辅料：姜适量 葱适量蒜适量
做法：1. 准备食材。2. 将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。3. 取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。4. 锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。5. 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。6. 将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。7. 将木耳放入锅中煸炒1分钟。8. 将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。9. 将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。
鱼香茄盒怎么做
主料：长茄子1个约360g 猪肉100g盐2g 胡椒粉2g淀粉3-5g鸡蛋1个面粉70g 玉米淀粉30g凉白开80g辅料：郫县豆瓣酱1大勺大蒜4瓣姜5片 香葱适量花生油适量 料酒5g生抽10g 糖115g湿淀粉淀粉3g，水10g醋15g
做法：1. 将料酒、生抽、糖、醋、湿淀粉调匀作为酱汁，大蒜、姜片、香葱切末。2. 鸡蛋、面粉、淀粉、水调成细腻、无颗粒的面糊。3. 猪肉剁成馅，加盐、白胡椒粉和淀粉朝一个方式搅拌至肉馅上劲。4. 茄子洗净，第一刀不切到底，第二刀切断，切成两片连在一起的茄子片。5. 在切好的茄子片中间镶上肉馅。6. 将镶好肉馅的茄子放进提前调好的鸡蛋糊中均匀的裹上一层面糊。
7. 汤锅内放多一点的花生油，油温烧至8成热时放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊变成浅黄色后捞出。重新将油烧至8成热，将炸过一遍的茄子大火炸十来秒钟至颜色金黄，捞出控油。8. 另起锅，锅内放适量的花生油，下郫县豆瓣酱、姜蒜末炒出香味。9. 倒入提前调好的酱汁。10. 转小火煮至酱汁浓稠关火。11. 在炸好的茄盒上浇上适量的鱼香汁、撒上香葱末即可食用。
鱼香豆腐怎么做
主料：豆腐500g辅料：剁椒1大勺酱油2勺生抽1勺白糖半勺生粉适量 水适量小葱适量 生姜1片大蒜籽3瓣花椒粉适量
做法：1. 准备食材。2. 豆腐切块，大蒜用刀背拍一下切碎，生姜和小葱切末。3. 锅内倒适量油待油热后下切好的豆腐煎。4. 像这样把豆腐煎黄后成出。5. 留余油下姜末和蒜末炒出香味。6. 加一大勺剁椒进去煸出香味。7. 倒适量水烧开。8. 水开后倒进煎好的豆腐。9. 加适量花椒粉。10. 水蒸发的差不多的时倒进调好的料汁。（料汁：2勺酱油、1勺生抽、半勺白糖、适量生粉）11. 收汁收的差不多的时候加适量盐撒些葱花进去便可。12. 装盘上桌
