泡姜很受欢迎，全家老小都爱吃。还有个口诀：早吃姜，补药汤;午吃姜，痨病戕：晚吃姜，见阎王。
姜是要在早上吃的。早上吃姜，保健养生效果最好。一可以生发胃气，促进消化二可以振奋精神。而中午以后吃姜容易伤肺，引起肺热。晚上吃姜就更不好了，会刺激神经，扰乱睡眠，影响心脏功能。
吃姜要看早晚，还要看季节。夏天适合多吃姜。天热，人的毛孔张开，容易感受外邪，同时食物中的细菌繁殖也快，容易病从口入，吃姜可以杀菌、抗病毒，增强抵抗力，还是解暑的良药。夏天人们爱开空调，爱吃生冷，常吃点姜，暖暖脏腑很有必要。秋天则不适合多吃姜，容易燥热伤肺。
以上说的是吃姜的保健功效。姜是老天爷送给我们的宝贝，平时做菜把姜当调料，或是入药，是根据需要来用的，不受时间的限制。居家过日子，可以说是不可一日无姜。比如大闸蟹是在秋天吃，那也一定要蘸姜、醋。感受了风寒，不分早晚，都可以喝姜汤。
姜肉和姜皮是一对阴阳。姜肉热，姜皮凉。姜肉发汗，姜皮止汗。平时做菜不要去掉姜皮，感冒喝姜汤则要去皮，以加强发汗的力量。
