营养学家说早餐吃坚果是最好的，对于糖尿病患者来说早上吃坚果不仅可以充分的吸收其营养，还有平稳血糖的的作用，但不是所有的干果都有此功效，只有杏仁有此项功能，所以可以考虑把杏仁作为糖尿病饮食中的一项，每天早晨吃几颗。
美国印第安纳州普渡大学不久前做的一项研究就证明了早餐的巨大益处，他们以一组葡萄糖耐受不良人群也就是糖尿病易患人群作为研究对象，并在他们的早餐中加入了美国大杏仁，研究发现，他们的胰岛素敏感度上升，血糖浓度下降，饱腹感增加，所有这些都有助于缓解葡萄糖耐受不良症状。
研究证明：在饮食中，尤其是在早餐中加入美国大杏仁能够维持健康的胰岛素水平，既有助于维持健康的血糖水平，又有利于治疗糖尿病中最常见的2型糖尿病。美国大杏仁还有助于维持饱腹感，帮助控制体重，因为超重也是患糖尿病的重要诱因之一。不仅如此，大杏仁还含有丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质、膳食纤维、锌、钙、镁等微量元素，将一把香脆美味的大杏仁添加到你的早餐中，不仅让早餐的营养和乐趣升级，更让你的健康水平全面提升！美国大杏仁也可以和你习惯的传统早餐搭配，既让早餐营养更加全面，又可以搭配出绝妙的好滋味！比如整颗的大杏仁可以与豆浆、酸奶、水果一起食用，大杏仁片则适合加入汤面或者粥当中。
杏仁虽然的降糖的作用，但杏仁的脂肪含量比较高，不宜过多食用。另外，杏仁还有润肠通便的作用，对于中老年人的长期便秘也有一定改善作用。
