最近大家都在讨论一道美食——左宗棠鸡。听起来好像大有来头的样子，事实上也确实如此。据说在1973年，彭长贵赴美国开办彭园餐厅。而机缘巧合之下，美国前国务卿基辛格在彭园吃过“左宗棠鸡”后赞不绝口，经媒体报道之后，这道菜名气大振，成为美国人眼里的中餐“第一菜”。一起来看看左宗棠鸡怎么做。
左宗棠鸡
材料：鸡腿适量、盐、白糖、香醋、料酒、酱油、干淀粉、红辣椒、生姜、大蒜。
做法：
1.把鸡腿清洗干净，鸡腿肉剔骨，只留肉，切成小块。
2.把鸡腿肉放到干净的容器中，倒入料酒，加少许的盐，腌制2小时。
3.把腌制好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。不要过早将干淀粉放入鸡肉中，不够干爽的话，炸出来的鸡块不够酥。
4.锅里倒油，待油七成热表面有轻烟冒出的时候放入鸡翅，炸至金黄色，捞出控油。注意油要下足，鸡肉可以一次少放点，否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。
左宗棠鸡的做法
5.把干红辣椒去籽，切段。生姜和大蒜切成片。
6.调制酱汁：另拿一干净小碗，倒入料酒、加少量的盐和白糖，再加入香醋、酱油和淀粉，搅拌均匀。
7.另起一锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香，放入干红辣椒，炒出香辣味。
8.倒入控油好的鸡翅中，进行翻炒。
9.然后倒入调制好的酱汁，稍微翻炒几下，用小火收汁。
左宗棠鸡怎么做
左宗棠鸡（英文名：General Tso’s Chicken），也被称为左公鸡。是由彭长贵所创，托名左宗棠。这道菜中把鸡肉炸的金黄酥脆，口味酸甜中带着一点辣，口感独特。对于以炸鸡汉堡闻名的美国快餐来说，这道左宗棠鸡的确很符合歪果仁的口味。
