人造鱼翅、车中高温矿泉水、含塑化剂白酒……如今生活中处处充满致癌物，让人惶恐不已。“各类‘致癌说’泛滥成灾，今天这个不能吃，明天那个不能碰，好像每天都受到癌症的威胁。”对此，国家药物临床试验机构(肿瘤专业)主任指出，这些“致癌说”大多存在争议，往往没有明确的实验研究定量分析，证实多少含量、多长时间足以致癌，所以不必过分担心。
癌症产生的原因很复杂。国际癌症研究机构2010 年对834种环境因子和类别、混合物及暴露环境与人类癌症关系评价结果显示，吸烟和二手烟是明确的致癌物。其他大多数仅对动物致癌性证据充分，或未确定对人类的致癌性。因此，对可致癌物不必草木皆兵，养成健康的生活方式，才能最大限度规避致癌风险。
怎么吃不致癌？
长期坚持自然、健康饮食，有助抗癌。不吃垃圾食品，烧烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。烧烤产生的致癌物质“ 多环芳烃”，是公认的致癌物。有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而油炸食品所用的油因反复使用，也含有大量反式脂肪酸，对人体有很大危害。
能防癌的食物：
十字花科蔬菜
包括卷心菜、菜花、甘蓝、萝卜等。这类蔬菜中含有一种强力抗癌物质——一种用硫磺成分刺激细胞内的临界酶，能形成对抗瘤的膜。还含有一种能抗肿瘤抗病毒的物质，能刺激细胞产生干扰素，有预防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宫癌的作用。
粗粮
粗粮中都有一种名叫“肮酶”的抑制剂，研究发现，这种抑制剂有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。玉米中含胡萝卜素多，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用;大豆中含强抗氧化剂，绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生。
绿色蔬菜
包括菠菜、韭菜、甘蓝和深绿色的莴苣等。这些蔬菜富含β—胡萝卜素、叶酸和黄体素等抗氧化剂。科学家们指出，颜色越深的蔬菜，含抗氧化剂越多，抗癌力量越强。
葱属类蔬菜
这类蔬菜包括大葱、大蒜、洋葱。据科研分析，这类蔬菜含有辣素、微量元素的硒和栎皮黄素，不但能杀灭大量病菌，更能有力杀灭细胞。硒能清除对肿瘤的发生发展起重要作用的自由基，对肝癌、胰腺癌、胃癌、结肠癌都有预防和治疗作用。
柑桔属类水果
包括桔子、葡萄、柚子、橙子、柠檬。这类水果包括了几乎所有的天然抗癌物质，对预防胰腺癌尤为有效。
怎么喝不致癌？
限制摄入酒精性饮料，已成为社会的共识。此外，不要大量喝含糖饮料，多余的能量会导致肥胖，而肥胖会造成代谢紊乱，增加患癌症风险。主编推荐》》易致癌男性如何有效防癌#p#副标题#e#
哪些饮料能防癌?
绿茶
绿茶中含特殊的酚类：多酚、五羟黄、培原酸、绿原酸等，对肝癌、肺癌、皮肤癌和消化道癌有预防作用。
绿茶是未经发酵的茶，因此最大限度地保留了营养素，绿茶在各种茶叶中营养价值最高，含有丰富的维生素C、叶绿素和胡萝卜素等。绿茶最适合夏季饮用，因其具有清热解毒之功效。绿茶还有抗癌作用，对胃溃疡、细菌性痢疾等有一定的辅助疗效。对患有冠心病、高血压等病症的患者更应该饮用绿茶。
花茶
花茶是以绿茶为茶胚，加入香花制成，其保健作用多与配入的香花有关。春夏秋冬均适宜饮用花茶，对于患有前列腺肥大、肝脏疾病、少女月经前后、更年期等饮用花茶有益健康。可有效预防癌症的侵害。
家居环境如何防癌?
家庭装修应尽量少用人造板材。装修污染中的甲醛、苯、放射性物质氡都是公认的致癌物。墙纸、三合板中的胶水、黏合剂含有甲醛、苯等致癌物。新居装修后，至少要通风3~6个月后再居住。
预防癌症怎么选日常用品?
由聚碳酸酯等材料制成水壶、太空杯、奶瓶等，在高温下易释放有毒物质双酚A，因此，喝水最好选择玻璃、不锈钢、搪瓷材质的器皿。塑料制品也别长时间放在冰箱里，尤其是冷冻室，低温会导致塑料降解，增加有害化学物质进入食物中的可能性。
最可怕的七类致癌物
二恶英：来自焦油、沥青、塑料的燃烧。它的毒性是砒霜的900 倍，亿分之一克的二恶英，就会给健康带来致癌毒性。
尼古丁：来自烟草。其中的苯并芘、苯并蒽、钋210、镉、砷等有致癌性。
苯并芘：烟草、多次使用的植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的咸菜，有致癌性。
偶氮基：很多偶氮化合物有致癌作用，如曾用于人造奶油着色的“ 奶油黄”能诱发肝癌。作为指示剂使用的甲基红可引起膀胱和乳腺肿瘤。
黄曲霉素：一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌，甚至死亡。
亚硝胺：熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤与摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺致癌的危害就会成倍增加。主编推荐》》8大常见癌症的免死金牌
