食道癌是一种发生在上皮组织的恶性肿瘤，关于食道癌的治疗，人们首先想到的是外科手术、放化疗、中药验方以及食道癌的饮食疗法等等，的确，这些治疗方法对于早中晚不同时期的食道癌有一定的效果。
一般在食道癌的早期，习惯采用外科手术和放化疗方法，中晚期选择放化疗和中药治疗方法，由于食道癌的发病与饮食有密切关系，因而在选择各种治疗方法的同时，都将伴随着饮食疗法。
早期食道癌的治疗，选择外科手术，且有姑息手术和根治手术之分。姑息手术顾名思义就是不能完全根治，只为了延长生命，有食管胃转流术、胃造瘘术、食管腔内置管术等;根治手术在食道癌的早期使用效果较佳。
食道癌的中医疗法，适合任何时期，且可伴随着其他治疗方法进行。中医认为食道癌的根本是阳气虚弱，机体功能下降，其治疗宜温阳益气，扶助正气，提高机体功能。因而，更具辨证论治远离，提供中药治疗验方，以便疏肝理气、活血化瘀、软坚散结、扶正培本、清热解毒、抗癌止痛、温阳益气等。
对于食道癌的食疗方法，主要是由于食道癌的病因及治疗护理方面与饮食有着密切的关系，因而，不管何种疗法，都需要了解患者的饮食禁忌，以便更好的配合其他治疗方法，从而实现食道癌的治疗效果，恢复健康。
