美国化学学会发布的一份新闻公报说，中国吉林大学的于志鹏等人通过动物实验发现，鸡蛋白中有一种缩氨酸，能够有效抑制一种叫做血管紧张素转化酶的物质，从而阻止血压升高。
实验中，研究人员给高血压老鼠喂食一种名为RVPSL的缩氨酸，结果发现其效果可与抗高血压药物卡托普利相媲美，而且未发现明显副作用。研究人员说，将来RVPSL缩氨酸或可用于辅助治疗高血压。不过，目前高血压人群在改变治疗方案前还要咨询医生。
过去，鸡蛋曾被认为“胆固醇高”而被排除在健康饮食之外。但近年来研究发现，正常人吃鸡蛋不会增加胆固醇水平，它热量低，又富含蛋白质、维生素和其他营养成分，价格也不贵。
