在人们日常饮食当中，很多人都是喜欢吃比较咸的食物，也就是其口重，专家表示，重口味是提高胃癌患病率的主要因素之一。
饮食过咸提高胃癌患病率
有关部门研究发现，经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当给大白鼠喂12%~20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。
为什么饮食过咸会引发胃癌呢?
高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5~6克，最多不能超过8克。
我国群众口味杂，若总结其规律，可归为“南甜北咸东辣西酸”。北方居民口味嗜咸。据调查，北京地区人均食盐量为16至18克，河南省人均食盐量为17克，南方地区食盐量则少得多，广东地区人日均食盐摄入量为6至7克。世界卫生组织建议的食盐每日摄入量应控制在5克以下，我国营养专家也建议我国人民近期摄入量应控制在10克以下。显然，我国北方居民人均日食盐量远远超过这两个标准。
