杏子为蔷薇科植物杏或山杏的果实，古籍《管子》载：“五沃之土，其木宜杏”，原产于我国。远在2600年前就有记载，我国东北、内蒙古、华北、西北、新疆和长江流域各省都有生产。杏肉多汁味美，除鲜食外，还可制成杏于、杏脯、杏汁、杏酒和杏罐头等产品，深受人们喜爱。
据有关专家侧定。每100克杏肉中，约含糖10克，蛋白质1.2克，胡萝卜素1.79克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C7毫克，维生素钙26毫克，磷24毫克，铁0.8毫克。其中拥有的防癌预防肿瘤物质含量很高，甚为突出：胡萝卜素含量为柑橘含最的11倍。苹果含量的22倍，鸭梨含童的179倍；维生索C含量是所有水果中除枣及柑橘外最高的；此外还含有儿茶酚、黄酮类、苦杳仁甙、维生家B17等多种对人体具有直接或间接作用的预防肿瘤防癌物质。
南北朝《齐民要术》中有“杏酥粥”食疗的记载。清代《养身随笔》有”杏仁去皮尖，水研滤汁，煮粥，微加冰糖”的记载，并能治肠癌泻血。
有报道位于南太平洋上的岛国斐济，在全国的一百多万人口中，至今还没有发现过一个得恶性肿瘤的患者，而且人均寿命也很长，故被世人称为“无癌之国”、“长寿之国”。
经科学家调查研究后发现，该国有一个特殊的饮食习惯：每人天天吃杏干，就像我们每天吃米饭面食，正是该国没有出现痛症患者的关键所在。
关于吃杏子，民间流传着“桃饱人，杏伤人”，“宁食仙桃一口，不吃烂杏一筐”的讲法，主要是认为杏子味甘酸、性热之故。生活中也确有食杏过多而出现鼻出血的悄况。其实多食有害，又何止杏子。任何再美好的食物，吃多了都会带来不良影响的，物极必反。
