通过人们多年的调查和研究，发现诱发食道癌的病因不仅与人们的饮食习惯和结构有着密切联系，在发病期间，该疾病也能够导致患者正常饮食受到极大的影响。由于疾病往往会造成患者出现不同程度的饮食障碍，需要分情况进行食道癌的饮食。
情况一：食欲不振
通常情况下，该疾病能够导致患者出现食欲不振、厌食等不良情况下。这种情况下，患者家属一定要耐心地鼓励患者多进食，饮食以营养丰富、清淡易消化的食品为好。
情况二：口干咽疼
在放化疗期间，通常该治疗方法由于放射线损伤了唾液腺及黏膜而引起口干咽疼。这个时候，可为患者提供清凉、无刺激的饮食，饭莱的温度不宜太热，肉要剁细，蔬菜或水果若无法咽下则可以榨成汁饮用，并可让患者口含冰块，进食少量冷饮，鼓励他们多饮酸奶。
情况三：恶心呕吐
现实生活中，该疾病还往往会导致患者出现恶心呕吐。这个时候，应该饮食宜清淡，少食多餐，菜中可放少量姜汁以调味，尽量避免不新鲜、气味怪异的蛋白质食品及其他食品。
情况四：腹胀腹泻
通过多年的临床观察，发现放化疗还能够刺激肠黏膜引起肠蠕动加快，导致腹胀、腹泻。此时，宜食用易消化、稍淡、少油腻的食品，如半流饮食或少渣饮食，忌食含纤维素多的食品及黏腻、寒凉食品。
