食道癌患者常常会出现吞咽困难，而且是进行性的，所以食道癌饮食的饮食调理也更为重要。食道癌患者的饮食该如何计划和安排呢？专业的食道癌研究者建议，食道癌患者在治疗期间应食清淡、营养丰富、易于消化的食物。当然，还应注重食物的色、香、味，以增进食欲，保证营养。
专家们提示患者在治疗间歇阶段应让病人多摄入具有补血、养血、补气作用的食品，以提高机体的抗病能力。具体饮食安排如下所列：
1、不能让食道癌病人吃辛、辣、臭、醒的刺激性食物，因为这些食物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。
2、对于完全不能进食的食道癌病人，应采取静脉高营养的方法输入营养素以维持病人机体的需要。
3、避免进食冷流食，放置较和时间的偏冷的面条、牛奶、蛋汤等也不能喝。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等感觉。所以进食以温食为好。
4、当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。
食道癌患者的食物困难是病人发病后的严重问题，很多资料说明，在早期时，应尽量让食道癌患者摄足营养，到了晚期逐渐无法吞咽时，也应该尽可能的利用一些流食给病人补充必要的身体能量。
