现代医学实验发现，白扁豆对痢疾杆菌具有抑制作用，证实了白扁豆的健脾止泻功能。白扁豆尚有消暑和中的作用。
《药性辨疑》记载：“扁豆，专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而蠲脓血，消水湿，治热泄。”
对于夏秋季节易中暑的老年人，不但能防暑避暑，而且对于夏令暑湿内侵、饮食失调、脾胃失和而导致的呕吐、泄泻、痢疾、食欲不振、软弱无力、感冒等均有明显的疗效。需要注意的是，凡患疟疾、寒热病者忌服。
现介绍几则民间食疗验方供读者试用：
● 白扁豆100克，用淘米水浸泡后，去皮加红糖30克，山药50克，煮熟服用。一日2次。功能健脾化湿止带。适用于脾虚有湿、赤白带下。
● 白扁豆250克，白糖100克，葡萄干、山楂糕各15克，糖桂花少许。白扁豆用淘米水浸泡去皮，加水煮酥，再加白糖煮化，撒上山楂糕、葡萄干、糖桂花即成。空腹食用，一日分3次食完。功能健脾化湿、消暑和中。适用于脾胃虚弱导致的腹泻、呕吐、食欲不振、妇女白带多等。
● 白扁豆100克，水煎煮，连汤带豆同服。功能固胎止带。适用于妇女带下、胎动不安、呕逆等。
● 白扁豆60克，洗净，煮汁，一日2～3次分服。功能健脾止泻。适用于急性肠胃炎。
● 白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。每日早晚分服。功能补益脾胃，和中止泻。适用于脾胃虚弱、食欲不振、慢性久泻、乏力倦怠、口干欲饮等。
● 白扁豆50克，莲子50克，一起入锅，加清水适量，煮至熟烂，放白糖调味。一日分1～2次，代点心食用。功能清热祛暑，滋补健身。适用于产后或病后体弱。
