猪血--人体清道夫
猪血及其制品以丰富的营养和独特的滋补功效，一直为人们所喜爱，素有“液态肉”之美称。猪血等动物血通常被制成血豆腐，是理想的补血佳品之一。
中医理论：
中医学认为，猪血味咸、性平，能软化大肠中燥便，使其易于排出体外，便秘者最宜食用。
食法宜忌：
* 猪血有软化大便的作用，而菠菜有止血、清热、润燥的作用，猪肉与菠菜配用做成汤，具有润肠通便、清热润燥、止血的功效，十分适合体虚及老年便秘者食用。
* 食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
* 不可同海带一起烹制否则会引起便秘。
人群宜忌：
* 老年人、冠心病患者宜食用。
* 教师等经常在粉尘环境中工作的人宜食用。
* 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
* 胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用。
选购要诀：
猪肉在采集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工盒装猪血。质量好的猪血颜色鲜艳，无杂质，质地软嫩细腻。
保存须知：
密封后冷藏保存，盒装的猪血开封后要尽快食用，不宜再次保存。#p#副标题#e#
保健功效：
* 防癌抗癌
据现代医学研究发展，猪血具有防癌作用，尤其血癌病人多食用新鲜猪血，可以使病情得到缓解。
* 防治盆血
动物血中铁含量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。儿童、孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，动物血中含有微量元素，对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。
* 排毒清肠
猪肉中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后，会产生一种解毒物质，能与侵入人体内的粉尘和金属微粒反应，转化为人体不易吸收的物质直接排出体外，有除尘、清肠、排毒的作用。
* 抵抗衰老
猪血所含的锌、铜等微量元素，能延缓肌体衰老，使人耳聪目明，尤其对循环系统机能减弱的老年人十分有益。
