在秋季，鲜蘑菇大量上市。菇菌类富含膳食纤维，多种维生素和矿物质。同时，菌类还含有生物活性物质，多吃能提高免疫力，预防感冒。若用蘑菇搭配富含维生素C和E的白菜清炒，味道清爽鲜美，而且最大限度保留了原料的营养，多吃还有助对抗秋季干燥空气对皮肤的损害。
材料：鲜蘑菇（可选白蘑菇、香菇、平菇等）200克，白菜100克，姜末、蒜蓉、葱花少许，蚝油2茶匙，蘑菇精少许，开水2杯。
做法：将蘑菇和白菜洗净焯水;炝锅后放葱姜蒜炒香;蘑菇入锅，先加两茶匙蚝油和少量蘑菇精，再倒入适量开水烧1分钟;最后把白菜放入锅中翻炒即可。
