四色莲蓉冰皮月饼的做法非常简单，并不一定要看四色莲蓉冰皮月饼做法的视频菜才能学会，跟着四色莲蓉冰皮月饼的做法文解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
栏目：甜品点心、做法：蒸菜、口味：甜味、准备时间：数小时、人数：4人份、难度：中级掌勺、烹饪时间：60分钟
主料：
澄粉 100克、糯米粉 50克、莲子 (干)300克
辅料：
牛奶 150克
调料：
色拉油 25克、植物油 150克、白糖 175克、可可粉 少许、绿茶粉 少许、香芋色 适量
四色莲蓉冰皮月饼的做法
莲蓉馅的做法：
干莲子300克提前用冷水浸泡4小时以上，如果急用可以用温水，可加快浸泡时间。
泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯。
泡涨的莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂。
将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水(太干不好搅拌)搅成莲蓉。#p#副标题#e#
烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖150克一起炒。
加入剩余的植物油，小火慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油。
一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。
莲蓉冰皮月饼的做法：
准备饼皮原料：澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰：可可粉、绿茶粉、朱师傅香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁)。
将澄粉、糯米粉、白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。
将油奶混合物倒入粉中，调匀。
上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火。
稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干)。
将冰皮分成30克，馅料35克(8头模具)，取一份饼皮压扁，放入馅料包圆。
裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可。
小技巧：
1、冰皮月饼不适合久放的，保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏，2、3天内吃完。
2、熟糯米粉，可用炒锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟
3、冰皮月饼的皮可以厚一点，不然馅料露出来就不好看了，大家看我那个抹茶味的皮就薄了一点。
