（图片来源：美食城）
三鲜焖子
焖子坯材料：红薯淀粉100克，水580克。
三鲜材料：海肠，笔管蛸，虾仁，胡萝卜，青红椒，（味极鲜酱油、麻油、蚝油、淀粉调匀备用）。
碗汁：芝麻酱，熟虾油，凉白开，蒜泥，盐。
做法：
1、将称量好的淀粉中加水搅匀浸泡10分钟过滤一下。
2、过滤后静置至水和淀粉分离。
3、锅中加入淀粉沉淀后上面的水（一部分即可）煮开。
4、此时倒入剩余的搅匀的水淀粉。
5、中小火边搅拌边加热防止糊锅。
6、待水淀粉全部变色呈浓稠的糊状且起大泡即可离火。
7、装入模具放凉后入冰箱冷藏一晚待完全呈固体。
8、海肠去两头清理内脏洗净备用。
9、笔管蛸取身体部分撕去表面的粘膜改十字花刀。
10、虾仁调去虾线洗净备用（我用的新鲜红虾剥皮，虾肉不会萎缩）。
11、锅中加水煮开（关火后）放入海肠烫至海肠变坚挺捞出备用。
12、在将笔管蛸和虾仁焯烫备用。
13、胡萝卜、青红椒切菱形片。
14、芝麻酱添加适量水搅匀后加入熟虾油、盐、蒜泥拌匀备用。
15、不粘锅加适量油不要多转匀锅底即可。
16、放入切得三厘米见方的焖子块两面煎匀煎透。
17、此时另起一锅倒适量油加热倒入胡萝卜片和青红椒片翻炒。
18、再倒入虾仁和笔管蛸翻炒匀倒入碗汁炒匀关火。
19、最后倒入海肠拌匀。
20、此时焖子也已经煎好了盛入盘中。
21、将炒好的三鲜铺在焖子上。
22、吃的时候浇上碗汁拌匀。#p#副标题#e#
（图片来源：美食城）
把子肉
材料：五花肉500克、酱油100克、料酒50克、花椒4克、大料一个、白糖50克、香叶适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片。
2、切好后放到盘中。
3、取砂锅底部放入葱、姜。
4、放入适量的花椒和大料。
5、这时就可以把切好的肉码到锅里了。
6、现在加入白糖，（要是有冰糖就更好了）。
7、放入酱油，当然最好是好酱油了。不要加盐。
8、加入料酒。
9、加入适量的水，盖上锅就开始大火炖，开了锅改小火，二个小时后看到肉完全酥了，肥肉入口即化就算是可以了。#p#副标题#e#
（图片来源：美食城）
煎焖子
材料：红薯淀粉200克、清水800毫升、盐1小勺、油1勺、芝麻酱2勺、凉开水适量、蚝油12勺、盐适量、虾油1勺、蒜米1勺。
做法：
1、准备好红薯淀粉。
2、加入4倍的水，和成粉浆，搅拌均匀。
3、将粉浆倒入锅中，加热，用木铲不断推底部搅拌。
4、直至粉浆变成团，逐渐呈基本透明状关火，将制好粉团放到抹油的盘中，自然冷却后放入冰箱保存。
5、利用余温可以将粘在锅上的淀粉皮轻松揭掉。
6、将制好的红薯凉粉从盘中取出，切成块备用。
7、锅中放油，将凉粉放入锅中煎至透明，微黄，盛出装盘。
8、芝麻酱用凉开水懈开，加入蚝油、盐、虾油调味，放上蒜米搅拌均匀，浇到煎好的凉粉上即可。
小贴士：
1、粉和水的比例大概为1:4或1:5左右。
2、制作凉粉的时候要观察，粉团呈透明状，没有白的生粉才成。
3、料汁并非正宗真传，但是味道很好，可以根据自己的口味增减调味料。#p#副标题#e#
（图片来源：美食城）
煎饼果子
自制薄脆材料（6张）：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。
煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右）。
酱汁材料：红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。
其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
做法：
1、先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。
2、倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。
3、揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。
4、案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。
5、像叠被子一样对折起来。
6、再次向中间折起。
7、对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松驰2个小时至一夜皆可。
8、面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。
9、到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀（只切中间，不要把边缘划断）。
10、锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11、再次浸入2/3，提起。
12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。
13、一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。
14、调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。
15、香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。
16、把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。
17、平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。
18、舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。
19、待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。
20、用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。
21、撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。
22、当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。
23、在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。
24、两边包向中间铲出即可食用。#p#副标题#e#
（图片来源：美食城）
焖子
原料：红薯淀粉（粗制）150克、水700克、盐2克、芝麻酱、蒜蓉、盐、生抽、虾油、醋、香油。
做法：
1、将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀。
2、倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌。
3、至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火。
4、碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固。
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿。
6、取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块。
7、锅中加入很少的油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出。
8、淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用。
