蛋类的营养保健作用在于它们不仅含有人体所必需的8种氨基酸，而且这些氨基酸之间的比例又与人体内的比例相接近,最迨合需束。蛋类食品虽然营养丰富，老少皆宜，但也须注意在下列情况下不宜进食：
1、发烧者不宜进食
鸡蛋含蛋白质较高，所以，当发烧时，食用过多鸡蛋，不但不能降低体温，反而使体内热量增加，不利于患者早日康复。
2、婴儿吃鸡蛋需要注意食物过敏
鸡蛋可使部分人发生过敏反应，特别是婴儿肠道免疫防御系统发育尚不完善，更容易发生过敏。
3、肾炎病人绝对禁止食鸡蛋
肾炎病人在发病期间如果进食鸡蛋，就会增加鸡蛋代谢产物尿素的含量，甚至发生尿毒症，造成生命危险。所以，肾炎病人在急性期要绝对禁止食鸡蛋。
4、肝炎患者不能吃蛋黄
肝炎病人只宜食蛋清，不能吃蛋黄，蛋清内有丰富的蛋白质和氨基酸，有利于肝功能的恢复。
5、肠胃病不宜吃鸡蛋
肠胃功能不佳时，如进食鸡蛋会增加消化系统的负担，出现消化不良，因此，此时不宜进食蛋类食物。
【健康饮食小贴士】
研究表明，健康人在常规饮食条件下，每天吃1-2个鸡蛋，血中胆固醇不会升高。
鸡蛋最好的吃法是蒸煮，不仅利于消化，而且维生素损失也少。
吃鸡蛋是预防肝癌的有效办法。另外，鸡蛋中含有微量元素硒、锌等，也有防癌作用。
99药剂师温馨提示人们吃鸡蛋好处很多，但要避免上述几种情况下吃，以免造成不必要的后果。
