口味：咸鲜味 工艺：蒸
白露鸡的制作材料：
主料：鸡肉100克
辅料：草鱼50克，鸡蛋清150克，胡萝卜25克，香菜10克，百合（干）15克，牛奶25克
调料：料酒10克，味精2克，淀粉（玉米）25克，鸡油75克，盐3克
白露鸡的做法：
1. 将熟鸡肉片成薄片；
2. 胡萝卜去皮，用红色部分剁成碎末；
3. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽的成泡沫状；
4. 鱼肉剁成细泥；
5. 鱼肉泥加入牛奶、淀粉、精盐调匀，加入蛋清糊、鸡油搅动匀；
6. 将熟鸡肉一片挨一片在笼屉上码成正方形；
7. 上面撒匀百合粉，再摊匀鱼糊，把胡萝卜末、香菜叶分两行摆在上面；
8. 上锅蒸透（约3～4分钟），取出切成5厘米长、1.3厘米宽的长方块，摆在汤盘内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，调入盐、料酒、味精烧开；
10. 撇去浮沫，淋入鸡油，浇在白露鸡汤盘内即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
