炒鱿鱼的原料：鱿鱼；
炒鱿鱼的配料：姜，蒜，生抽，白糖，油，盐；
炒鱿鱼的做法：
1、鱿鱼两条；
2、鱿鱼洗净后沿着中间的线切开，45度角斜切成十字花刀，90度角切十字花刀也行；
3、然后90度角切成条切成块（也就是先横切成条，再竖切成块），如果前面是90度切的花刀，就要45度切成条再切成块，总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了；
4、也是先放到热水中过一下水；
5、如果有切不到的地方可以补切一下，这样成品就比较好看了；
6、锅热放油放入姜蒜末炒香；
7、再放入生抽和白糖，把糖炒溶；
8、放入鱿鱼炒至上色即成；
9、出锅装碟。#p#副标题#e#
温馨提示：
1、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
2、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
3、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
吃出健康：
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
美食禁忌：
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
