材料
佛手瓜一个 胡萝卜一个 金针菇一把 食盐适量 醋适量 生抽少许 香油适量 白糖少许 芥末油少许
凉拌佛手瓜的做法：
1、佛手瓜、胡萝卜切丝
2、金针菇切去根部，稍稍分开
3、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒
4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用
5、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒
6、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用
7、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉
8、所有食材放在一起，调入适量盐#p#副标题#e#
9、调入适量糖
10、调入适量生抽
11、调入适量醋
12、调入适量芝麻油
13、调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）
温馨提示：
1、汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可。
2、胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收，可以参见这里。
3、凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口。
4、芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感。
