老母鸡玉米汤的做法
老母鸡清洗干净，斩成大块；玉米切小块；生姜去皮拍扁；胡萝卜削皮切块；
把所以材料放进锅里，加入6~8碗水；
大火煮开后，撇掉浮沫；转中火煮20分钟，再转小火煮1.5~2个小时；
放盐调味就可以了。
烹饪技巧：
1、肉类煲汤应该在冷水时放材料，因为热水下肉，会把肉类的蛋白质迅速凝固，那样的话，肉类就不容易释放鲜味。
2、汤煮开以后，要撇掉浮沫，这样煲出来的汤才好吃。
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