很多人可能会每天清洁厨房，保证食材卫生，但是油烟是厨房最大的污染源，所以要避免厨房油烟，应减少高温用油。
研究表明，当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成丙烯醛。它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜刺激大，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。更可怕的是，厨房油烟中还含有苯并芘的致癌物。此外，厨房油烟进入呼吸道，还会引起食欲减退、心烦等症状。
要避免厨房油烟，应减少高温用油，多用蒸煮的烹调方式。另外，厨房要保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关上。
需要提醒的是，如今的高层建筑，很多家庭共用一个通风道，也就是说即使你们家没有做饭，别人做饭时，如果开着抽油烟机，油烟也会跑到你家里来。
知道了油烟是厨房最大的污染源，因此建议，厨房的窗户平时最好开着，连接厨房与客厅的门一定要关上。做饭前，最好先通风10分钟。
